糖醋排骨的简单做法（糖醋排骨怎么做最好吃）

好多朋友想了解糖醋排骨的简单做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些糖醋排骨的简单做法相关的知识，大家可参考一下

糖醋排骨的做法？

糖醋排骨的制作方法：

主料：排骨2斤。

料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺。

其它调料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺。

烹饪步骤：

步骤一：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去腥。

步骤二：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，焯水。

步骤三：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

步骤四：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

步骤五：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

步骤六：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

步骤七：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

步骤八：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

步骤九：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。

糖醋排骨的简单做法

糖醋排骨的简单做法

糖醋排骨是一道很经典的家常菜系，很多人都喜欢在家制作美味的糖醋排骨食用，味道非常的鲜美而且营养丰富，排骨中所含的蛋白质含量很高，长身体的小朋友可以多吃点哦，那么大家知道糖醋排骨的做法吗?糖醋排骨怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下糖醋排骨的做法大全。

糖醋排骨

材料：小肋排适量，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段，姜片各适量，盐(可不放，随意)1小匙。

做法

1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了。

2、取汤锅，注入清水，小排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的.时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时候开始做调味汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。

糖醋排骨

材料主材：排骨750克，小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量。

调味料：添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量。

做法

1、排骨用清水泡洗干净。

2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫。

3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净。

4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟。

6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁。

7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。

8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。

小诀窍

1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好。

2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。

3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸。

4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整。

5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。

像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨

材料：姜一个，葱一根，蒜三到四颗，排骨。

做法

1.备料很简单，姜葱蒜，切片即可。喜欢看它们这样子躺在案板上。

2.闻到香味儿之后倒入用开水焯过的排骨。

3.炒一炒之后倒入适量的白糖，醋和酱油。

简易版糖醋排骨

材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

做法

1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。

小诀窍

1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

糖醋白菜排骨

材料：排骨，白菜，黄酒(料酒)，番茄酱，姜，陈醋，白醋，糖，淀粉，盐。

做法

1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用。

2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。

3、姜去皮洗净切片。

4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

糖醋小排骨

材料：排骨，糖，醋，酱油，盐，油，白芝麻。

做法

1.把排骨煮好后，用油炸至金黄色。

2.在小锅里放一点水，然后加入适量的糖熬至起大泡，这时加入酱油、盐、醋、再把炸好的排骨放进去，使排骨挂上糖汁即可。

3.出锅后，撒上点白芝麻，凉吃热吃都好吃。

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糖醋排骨的做法。

成分:

排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。

练习:

1.先将排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)

2.锅里倒一点植物油，把排骨摊平，中低火煎。

3.炒排骨的时候，准备好姜片，葱段，蒜粉，胡萝卜片。

4.把排骨翻过来炒一会儿，然后把锅放到一边，换成砂锅。

5.在砂锅中倒入少许花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜粉，轻炒。

6.然后拿起砂锅里的排骨。

7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油，对半拌匀。

8.然后倒入2碗纯净水，可以让排骨全部通过。

9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上，用大火煮至汤汁沸腾。

10.当汤完全沸腾后，盖上锅盖，转小火慢炖半小时。

11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐，转大火炖收汁。

12.最后留一点汤，关火，撒一点葱花，就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)

技巧

1.买排骨的时候，最好让老板帮你剁成小块，免得回家麻烦，伤了你的刀。

2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油，也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。

怎么做糖醋排骨

糖醋排骨做法

1.准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

2.准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。

3.将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

4.锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。

5.当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。

6.重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。

7.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

8.继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

9.将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。

10.加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。

11.盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。

12.排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。

13.沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。

14.翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。

15.色泽红亮油润。

16.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。

温馨提示

1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。

2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。

3.焯烫排骨时要凉水下锅。

4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。

5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。

6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。

7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1

糖醋排骨做法

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，糖醋排骨的做法是怎样的?以下是我整理的经验分享，一起来看一下吧。

一、糖醋排骨的做法

原料准备

肋排 500克 香葱 一颗

生姜 一块 大蒜 两半

淀粉 适量 食用油 适量

酱油 半大匙 香醋 1大匙

精盐 半小匙 味精 半小匙

步骤方法

1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。

2、姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末。

3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

二、糖醋排骨的简单做法

原料准备

排骨 400克 酱油 1勺

醋 一勺 糖 2勺

白芝麻 少许

简单的方法步骤

1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。

2、放入油锅中炸至金黄后捞出，把多余的油滤掉。

3、把酱油，醋，糖放入锅中熬制呈糖浆状，倒入排骨，让排骨裹上糖浆，起锅前加入白芝麻即可。

爱心小贴士

酱油，醋，糖的比例一定要合适(酱油：醋：糖=0.5:1:1)，当然也可以根据自己的喜好来适当的增加。

三、糖醋小排

原料准备

肋排 2斤 冰糖 一大块

醋 适量 盐 适量

开水 适量 蒜 5瓣

姜 5片 油 适量

方法步骤

1、排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去用中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出浮沫用热水把排骨洗干净控水。锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了，盛出来，油另外倒出来。

2、锅里放少量的油，大概两汤勺，这时候把冰糖放进去，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里，小心操作，因为会炸锅的。

3、放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。

4、肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味可能不太重了，可以根据自己的喜好再加一点醋，因为肉先煎过，口感是会有点硬的。

5、收汁，这里不需要勾芡。

6、撒点熟芝麻，出锅，好吃又简单的'糖醋排骨就做出来了。

爱心贴士

1、排骨飞水后要用热水洗，以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水，切记。

2、花椒大料什么的真的不需要了，以免破坏原有的口感，最后把姜片捡出来就可以了。

3、糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发，所以在后面根据自己的口味适量再加一点醋。

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