麻花的做法（正宗油条绝密配方）

好多朋友想了解麻花的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些麻花的做法相关的知识，大家可参考一下

麻花的做法

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

麻花的家常做法

麻花的家常做法如下：

主料：中筋面粉750克、鸡蛋2个、即发酵母粉2.5克、白糖80克、盐2克、植物油200克。

辅料：清水310克。

步骤：

1、备好食材：中筋面粉，鸡蛋，即发酵母粉。

2、鸡蛋磕入面粉里，再放入白糖、盐。

3、酵母粉同清水混合，搅拌均匀。

4、将酵母水缓缓倒入面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌；然后用手将面粉混合物揉成面团；覆盖保鲜膜，醒发30分钟。

5、面团醒发完毕后，分成均匀大小的小剂子；分别将小剂子搓成长条状。

6、再将面条对折，拧在一起；具体操作，如图所示。

7、再将面条对折，拧在一起；具体操作，如图所示。

8、将所有小剂子都做成麻花生胚。

9、锅里倒入植物油，烧热。

10、将麻花生胚放入锅里，开小火。

11、观察麻花变成金黄色后，起锅，沥油。

12、香喷喷的炸麻花做好啦。

麻花的家常做法和配方

麻花制作方法与配方：

用料：面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。

步骤：

1、鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。

2、用筷子搅匀。

3、加入面粉和奶粉。

4、揉成光滑面团。

5、温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的）。

6、发至2倍大，戳洞不回缩。

7、发好的面团分成6份松弛10分钟。

8、取一个面团搓长。

9、对折。

10、拧成麻花。

11、两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘。

12、二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻。

13、锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄。

14、要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油。

15、成品。

16、超好吃。

17、来一根。

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