好多朋友想了解清炖羊肉汤的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些清炖羊肉汤的做法相关的知识,大家可参考一下
清炖羊肉汤的正确做法如下:
主料:羊肉500克、羊排500克。
辅料:生姜一块、葱结一个、白芷一勺、食盐一勺、胡椒粉一勺。
1、准备好所用的食材。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。
10、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。
11、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味。
【所需调料】:
葱、姜、料酒、花椒、山楂、盐、干桔皮。
【清炖羊肉汤详细步骤】:
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水,然后切成小块。
2、在锅中倒入足量的(没过羊肉)清水,把切好的羊肉块放入锅中,煮半小时,并撇去浮沫
3、倒入适量的料酒
4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
5、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

炖羊肉汤最正宗的做法:
主料:带骨羊肉2000克。
辅料:肉扣1个、丁香3粒、凉姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量。
步骤:
1、将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用一块干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好,材料包就制作完成了。
2、锅里加入适量的清水,趁着凉水的时候把羊肉放里面,盖上盖儿,将其烧开,开锅后开始打血沫,用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
3、然后将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要几个小时。
4、现在来处理粉条,粉条提前用温水泡软。
5、白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小哦,否则一煮就打不到啦。
6、羊肉煮熟了,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉也剔一下再切。
7、再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开。
8、开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火。
9、葱花、香菜准备好,成品如下。
清炖羊肉
〖材料〗羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。
〖做法〗首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、在干锅里烤,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。
9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
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