生日蛋糕的做法（生日蛋糕制作）

好多朋友想了解生日蛋糕的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些生日蛋糕的做法相关的知识，大家可参考一下

生日蛋糕的做法有哪些？

主料：低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g。

辅料：淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。

生日蛋糕的做法

1、准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。

2、蛋黄与蛋白分开。

3、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

4、再筛入低筋面粉。

5、把蛋糊搅拌至无颗粒。

6、滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

7、分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。

8、拌好的蛋糕糊。

9、将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。

10、烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。

11、将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。

12、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。

13、将烤好的蛋糕片成三片。

14、在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。

15、再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。

16、最后用奶油把两侧和表面抹平。

17、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。

18、再用水果装饰蛋糕小的那一部分。

19、最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。

生日蛋糕的做法

生日蛋糕的制作方法：

食材准备：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁 水果

方法步骤：

1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；

2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态；

3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可；

4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀；最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟；

5、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱膜。然后分成3片；准备自己喜欢的水果；切碎的做夹心，整颗的草莓装饰表面；

6、准备大约200克的淡奶油，挤几滴柠檬汁，加入15克白糖，打发至有明显的纹路，提起打蛋器有小尖角即可；

7、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面，中间先铺上一层奶油，边缘部分留出来不要涂，然后挤上花型，中间摆放上水果颗粒；最后的一片蛋糕，表面装饰整颗的水果，中间放上芒果，生日蛋糕就完成了。

如何制作生日蛋糕？

答：一、做生日蛋糕需要的食材：       

鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。     

二、生日蛋糕的做法：     

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。       

2、先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀，再放入食用油搅拌均匀。       

3、蛋黄糊中筛入低筋面粉。       

4、搅拌均匀。       

5、先将蛋清打粗泡，再加入三分之一白糖用电搅拌机打。       

6、先打稍细的泡沫状，再第二次加糖。       

7、蛋清打至细腻时第三次加糖、再滴几滴醋继续搅打。     

8、蛋清糊打至此状态就可以了。     

9、将三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。     

10、第二次加入蛋清翻拌均匀。     

11、将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌均匀。       

12、倒入模具中震出泡状。     

13、烤箱先预热10分钟，上下管160度烤25分钟，拿出再震两下，晾凉取出蛋糕。     

14、将草莓洗净，一部分切碎用于分层放入。     

15、将奶油500g放入盆中，加人糖20g搅打。     

16、第二次加糖再打至纹理清晰。     

17、加入一滴红色食用色素。       

18、用于裱花的浅粉色糊翻拌均匀。     

19、将裱花糊装入裱花袋中。     

20、最后将裱花糊抹平表面及外圆挤入花朵、装饰草莓、撒人糖针，生日蛋糕就做好了。   

自制生日蛋糕的做法

导语：大家都知道外面的生日蛋糕并不是特别的干净的，怎么办呢，我分享自制生日蛋糕的做法大全给你吧！

做法一

材料

鸡蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，炼乳，植物油，糖。

做法

1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液体奶，我是因为没有，所以用奶粉代替。

2、蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻。

3、打发蛋白是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。

5、打到有纹路了放入剩下所有的糖。

6、到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的'三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了，也不会滑动。

7、放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。

8、按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的，说明做好了，倒扣出来就可以美美的享用美食了。

做法二

食材

蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。

做法

1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌匀，筛入低粉拌匀。

2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。

3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。

4、倒入铺了油纸的烤盘上。

5、烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸。

6、卷起切块即可。

做法三

材料

黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。

做法

1、黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。

2、炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。

3、剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。

4、面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。

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