粤菜鱼的做法（粤菜鱼的做法大全家常菜）

好多朋友想了解粤菜鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些粤菜鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

味有特色:广东菜盐水蒸鱼的做法

用料：鲜鱼1条(约600克)、(洗净,抹及抹上少许盐)、姜6片（切丝）、葱3根（切丝）、香菜3根、热油3汤匙、李锦记蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）

1、鲜鱼洗净，抹上少许盐；姜、葱洗净，切丝，香菜洗净，切段

2.将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；

3. 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。

粤菜清蒸海鱼(立鱼,黄花等)的做法

方法一：

1、蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味， 如觉得不够鲜可加少许鸡粉。

2、蒸鱼：是否新鲜的?如是,先将鱼洗净沥水上碟,水开蒸8分钟后将鱼水倒掉(这里记得如果是冰鱼,则要放姜丝铺鱼面上蒸,时间一样)。铺上姜丝、葱丝、淋豉油。

3、锅热放油，油开淋在鱼上即可。

方法二： （怕上火者适用）

1、豉油同上做法。

2、将鱼蒸5分钟（姜用法同上，视乎鱼是否新鲜），然后将鱼水倒掉，放入姜丝（如之前已放则免）、葱丝、淋上豉油、油再蒸3钟即可（这里记得放佐料动作要快，免得锅盖掀开太久影响蒸鱼的质量）。这方法我常用，美味着呢。

粤菜豉汁蒸鱼头做法

制造方法]

第一步:准备非常新鲜的小米、花椒、盐、蒜、姜、葱、料酒、糖、胡椒粉、胡椒粉、油、油、豆豉、鲈鱼备用。

第二步:将鲈鱼洗净，在鱼肉上抹一点盐，在鱼肉上划一条斜线刀。

第三步:放入锅中，加入葱花和姜末，腌制10分钟。

第四步:将豆豉切成小块。

第五步:把豆豉放在鱼上。

第六步:加入少许盐、胡椒粉和油。它尝起来非常新鲜。加入糖和水做成汤。

第七步:将汤汁浇在鱼上，大火蒸10-15分钟，然后加入碎辣椒、蒜粉、胡椒粉。

第八步:把热油倒在小米上第九步:吃。

一道美味的传统粤菜——豆豉蒸鱼上桌了。广东虽然在烹饪上讲究原汁原味，但并不是对原汁原味的绝对追求。得到味蕾的满足，是对食材内在味道发挥作用的追求。本质上是对美食的追求。

所以这道豆豉蒸鱼加了更多的调料，但还是一样好吃。你会感受到食物的味道。

粤菜清蒸鱼方法

广州的做法鱼洗干净（冲干净血水。否则会鱼腥重），沥干水，由头下一点开始沿鳍下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，刚划的一面用斜刀拉横切至中骨切三刀（方便蒸时受热均匀和成品鱼肉翻起美观），一面直切三刀（方便蒸汽渗透），将鱼斜刀面朝上放椭圆瓦碟上，不下任何调料。面铺姜丝（越细越好），放进已滚水的蒸锅猛火蒸4-5分钟，取出到掉蒸汁待用（有人会用回煮豉油，我建议最好不要，试过控制不好腥味很浓）。酱油一定要自己煮（外面买的蒸鱼豉油味单调），水、蚝油、生抽、糖、盐、味精煮开(味道偏咸D冇问题，所谓咸鱼淡肉嘛)。然后将煮好的豉油沿碟边加进鱼底下，千万不要浇鱼面上（由于鱼肉一遇到豉油会霉化变粗不滑，失去鲜味）。最后烧滚花生油，淋系鱼面（要浇均匀），再把葱切成细丝（起圈状）铺鱼面上。最后用研磨的胡椒粉洒于鱼和葱表面即成。食时鱼肉蘸碟下豉油食。这样才是正宗清蒸

经典粤菜潮式焖剥皮鱼的做法步骤 怎样做才好吃

潮州家常菜

用料

剥皮鱼 10条(小)

土芹菜 四把

姜 一小块

蒜 3瓣(大片)

豆瓣酱 一大勺

水 适量

潮式焖剥皮鱼的做法

把剥皮鱼洗干净(菜市场一般会帮你处理好鱼) 备用，把姜切丝，把蒜拍开剁碎,土芹菜切段

烧热油 把鱼放下先煎熟 注意火候及翻动鱼身不要太频繁,每条烧大概一分钟即可翻面。煎熟后铲起备用

再放热油把姜蒜土芹爆炒炒至香味出来 把之前煎好的剥皮鱼下锅一起翻炒 注意不要炒时不要破坏鱼身。

等鱼香出来放一大勺豆瓣酱再次翻炒 其中可以放一丁点酱油调味，注意酱油和眼可以不必放 因为豆瓣酱很咸

等所有东西都混合炒好 加入适量水盖上锅盖进行焖锔 五分钟即可上桌

小贴士

如喜欢 还可添加潮州咸菜烹煮 味道更鲜

以上粤菜鱼的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人