炸鸡的做法（炸鸡的做法 最正宗的做法）

好多朋友想了解炸鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些炸鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

炸鸡怎么做比较好吃？

今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。

在家做炸鸡其实也很简单，不但比肯德基的炸鸡好吃，而且自己做的炸鸡也更加健康。分享2个炸鸡腿和鸡块的方法

一、脆脆炸鸡块

用料：去骨鸡腿300g、鸡蛋2个、黑胡椒粉1g、料酒8g、蒜1瓣、姜蓉65g、酱油1大勺、盐2g、食用油（油炸）适量

面衣：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g

制作步骤 1

去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。

制作步骤 2

研磨一瓣蒜、一片姜放在碗内，接着倒入酱油、盐、胡椒、料酒。

制作步骤 3

鸡块放入密封袋中，倒入刚才调配的腌料，双手仔细揉搓，放一边静置5分钟。

制作步骤 4

取出腌好的鸡块，不带腌料汁，放入蛋液里，用手抓匀，使之全部浸透，充分混合蛋液；接着裹一层面衣。

面衣是面粉与淀粉按1比1混合。

制作步骤 5

锅内烧油，油温在160到180度之间时，下入鸡块，炸1分半钟，捞出沥干，用余温加热的同时，用漏勺敲碎鸡块，反复2-3次。

制作步骤 6

最后升高油温约200度，下入鸡块，炸30秒就迅速捞出，沥干油即可。

二、0失败炸鸡腿

用料：琵琶腿8个、蚝油20g、生抽30ml、生姜6片、蒜4瓣、洋葱0.3个、盐5g、花椒2g

普通面粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）适量

制作步骤 1

鸡腿洗净擦干，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g盐，冷藏腌制3小时以上，最好能过夜。

制作步骤 2

腌好的鸡腿蘸干面粉，然后过一遍水，再蘸一遍干面粉，重复几次。

制作步骤 3

锅里热油，将鸡腿放入油锅小火炸约15分钟，表面金黄。

如何检查油温：筷子放进去起小泡泡的程度即可

炸鸡做法

主料：鸡胸肉350克、面包糠1碗、

辅料：大蒜6瓣、鸡蛋1个、玉米淀粉80克、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、姜粉3克、生抽2茶匙、白胡椒粉3克、竹签14根

1、准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等

2、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

3、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料

4、加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）

5、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用

6、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起

7、拍上一层干淀粉。

8、拖上一层打散的蛋糊

9、后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧

10、所有都做好后 静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）

11、油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

12、炸鸡排成品图。

炸鸡的家常做法

炸鸡，金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。那么在家可以怎么做炸鸡吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

炸鸡的家常做法

用料

主料 鸡腿4个 面粉80克

辅料 腌料9克

炸鸡的做法

1.鸡腿洗干净，用腌料码味10分钟

2.码好味的鸡腿先放进面粉里，然后从下往上，把面粉掀起来盖住、轻压。再掀起来，盖住，轻压，重复6次

3.重复几次之后，放到一个漏筛里面， 再放入水里面浸泡5秒钟

4.浸泡之后把漏筛提出来，颠簸一下，继续把鸡腿又重新放入面粉中。再掀面粉盖上，压!也就是重复先前那个步奏。压几次之后，又放入水里面浸泡。再拿出来进行第三次裹粉

5.最后压粉后就下油锅炸，中火炸，千万不能猛火，把皮子炸老了，里面还没熟，炸5、6分钟左右即可

炸鸡加啤酒的饮食危害

看过韩剧《来自星星的你》的都明白，“炸鸡和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。

同样，剧《来自星星的你》在大陆爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得受H7N9受创的家禽业挽回部分市场。

《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。

炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的`刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。

从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。

同时，啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会诱发痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了!

炸鸡怎么做？

炸鸡的做法

带皮鸡腿洗净去骨。

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带皮鸡腿肉，全部去骨。

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鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。

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在切好块的鸡肉里加入生抽，盐，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄榄油（或者平时用来炒菜的油），然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）

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取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以。

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面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

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把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。

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用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

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这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。

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这样准备工作就完成啦！

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昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。

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用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

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然后再鸡蛋液里蘸一圈。

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再回到面粉+淀粉里裹一圈。

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裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿，让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些。等会儿一起下锅，火候比较好掌握。

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等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

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放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。

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炸至表皮泛黄的时候捞出。

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最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

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撒上椒盐，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！

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