羊肚菌的做法（羊肚菌的做法 最正宗的做法）

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香葱炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鲜美的一道菜。

用料主料：干羊败芦肚菌15克

配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段察羡带10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克

做法

1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。

2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。

3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁派喊芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。

小诀窍

羊肚菌要泡透，洗净泥沙，用鲜汤加味蒸熟。

烧时汤汁要收浓，芡要收紧，葱末量略多点。

新鲜羊肚菌的做法如下：

1、羊肚菌剪掉一点根部，清理干净，用水冲洗后再泡几分钟，捞出沥干水分。

2、锅里放入准备好的黄油。

3、小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。

4、加盐，衫敬握汤汁收干后再稍煎一下或庆，磨入黑胡椒。

5、出锅装盘，撒上一些葱花点缀一下即可开吃。

羊肚菜（学名：羊肚菌），别名羊肚菇、羊蘑，属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是一种优良食用菌，主稿前要分布于中国河南、陕西、甘肃等多个地区。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。

羊肚菌煲汤的做法大全

羊肚菌煲汤步骤如下：

1、将羊肚菌洗净后用温水正仔泡发备用。

2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。

5、放入生姜和册配料酒，开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的州清指口味加入食盐调味即可。

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