熊掌豆腐的做法（熊掌豆腐的做法大全家常做法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 熊掌豆腐的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 熊掌豆腐的做法的解答，还有熊掌豆腐的做法大全家常做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

主料： 豆腐400克 ；

辅料： 蒜苔50克、猪肋条肉100克 ；

调料： 黄酒10克、姜5克、大蒜5克、白酱油25克、豆瓣50克、香油10克、淀粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克；

四川风味熊掌尺迅哗豆腐的做法：

1、将净蒜苗切成马耳朵形，豆瓣剁茸五花肉，切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米昌哗厚的片；

2、炒锅置中火上，下色拉油50 克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下油25克继续煎制并适时翻面，待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下油30克烧至七成热；

3、放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡陵行推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。

食材准备：豆瓣酱、豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽答扰油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精

1、铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用。

2、倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少圆正许小榨菜籽油。

3、清腔旦铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、豆瓣酱依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开。

4、汤汁煮开之后，将备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用。

5、剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等。

6、最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。

用料

主料

豆腐1块

猪肉30克

辅料

花生油

50克

豆瓣酱

1勺

老抽

4克

淀粉

5克

白糖

3克

花椒粉

3克

味精

2克搏顷

葱

1根

熊掌豆腐的做法

1.

豆腐一块，切厚方片

2.

锅中油烧八成热时，将切好的豆腐放入锅中小火煎炸

3.

待一岩银码面呈金黄色后翻面继续煎

4.

两面都煎好后，装盘备用

5.

将猪肉剁成沫

6.

将粗哪肉末放入锅中煸炒

7.

肉末变白后，将煎好的豆腐倒入锅中，放入豆瓣酱和老抽翻炒均匀

8.

加水没过豆腐，大火煮开

9.

取一个干净的碗，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、葱花和少许水调匀

10.

将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀即可

熊掌豆腐的做法

豆腐分为嫩豆腐以及老豆腐，两种都是市面上常见的食御扮嫌材。今天要分享的就是豆腐的其中一种做法，它的名字叫做熊掌豆腐。熊掌豆腐是一道川菜，也是一道家常菜，基本每家都有做过，但是多多少少在做法上都有点不同。

我家的镇手熊掌豆腐喜欢用老豆腐来制作，嫩豆腐过于嫩滑，大多时候我家习惯用来打汤。需要煎或者炸的时候，老豆腐用起来就好用多了。两种的区缺租别在于一种更水嫩更润滑，一种更扎实更Q弹。

▲【熊掌豆腐】

【食材】：老豆腐、猪瘦肉、白胡椒、淀粉、料酒、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱、豆豉、味精、蒜苗

【制作方法】

第一步老豆腐一块，首先从中间切开，然后切成小块备用。

在锅里加上一点点食用油，然后中小火把老豆腐入锅，慢慢的煎，煎到两面金黄之后，沥油捞出来备用。

第二步猪瘦肉适量，把它切成片，然后放入一个碗中。

腌制猪肉的材料有：白胡椒、料酒、淀粉、酱油，先把猪肉抓匀，然后加上适量的食用油再次抓匀，食用油的作用可以使猪肉煸炒的时候，不容易粘结在一起。

第三步重新起锅热油，这道菜我家用的是混合油，先把肉片入锅，煸炒到变色，往锅中加入适量的豆瓣酱以及豆豉炒香。

炒香之后，加入姜蒜片煸炒均匀。

姜蒜片香味呛出来之后，往锅里加上适量的高汤或者清水。

烧开之后，把备好的煎豆腐倒进锅里，水量大概与豆腐齐平就好了。

调味用到了适量的白胡椒、一点点味精，少许酱油以及一把蒜苗段。

搅拌均匀之后，往锅里加上适量的水淀粉，开大火收汁。待汤汁收到浓稠，今天的这道菜就可以装盘了。

这是一道非常简单的家常菜，口味非常的好，用来下饭非常的棒！

【小贴士】

1、煎豆腐害怕粘锅，可以尝试在豆腐表面裹上适量的鸡蛋液，这样不但表面好看，也不容易粘锅。还有种方法，可以在豆腐表面沾上适量淀粉，炸好之后形成硬壳。

2、豆瓣酱以及豆豉都含有盐分，所以这道菜最后看个人的口味来调整，我家的做法不用加更多的食盐。

3、混合油我家习惯用两种油来制作，就是菜籽油加上一点点猪油来使用，味道特别的香，适合很多菜品的制作。

准备材料：豆腐1块、淀粉少许、花椒面少许、菜籽油适量、葱少许、姜蒜适量、豆瓣酱2勺

1、准备好材伏散料，姜蒜切细碎，豆腐切成厚度合适的片状。

2、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片轻轻放物宽入锅中。

3、小火煎至两面金黄，煎好之后将放豆腐装盘待用。

4、利用锅中的菜籽油，熟烫之后将姜蒜加入，豆瓣加入炒香。

5、淀粉勾芡少许水，倒入罩厅亮锅中加入少许花椒面混合均匀，小火至水沸腾。

6、将之前煎好的豆腐放入锅中煮至收汁。

7、最后，撒上少许葱就可以吃了。

1、食材：豆腐适量、蒜苗适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、酱油适量、豆瓣适量、白糖适量、盐适量。

2、裤带豆腐切厚片简纯中过沸水后，在油锅中将两面煎呈金黄，蒜苗切段。青、红椒各切块。蒜压破。

3、锅中放油烧至五成热，下蒜、豆瓣、酱油、白糖改小火慢炒至呈樱桃色。

4、倒入豆腐块炒约一分钟。

5、将豆腐块推至锅边，下青红椒块、适量盐在汤汁中炒约两分钟

6、再放青蒜苗略炒。

7、将锅中所有材料铲匀后起锅装盘即拦山成。

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