八宝饭的做法（大黄米八宝饭的做法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 八宝饭的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 八宝饭的做法的解答，还有大黄米八宝饭的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

八宝饭的做法步骤

八宝饭的做法步骤，八宝饭是大家非常熟悉的一种美食，八宝饭不仅味道诱人同时还具有较高的营养价值和不错的食用功效，所以不少人都是非常喜欢吃八宝饭的，以下分享八宝饭的做法步骤。

八宝饭的做法步骤1

八宝饭的做法步骤

将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小喊州时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。

浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。

准备自己爱吃的干果行卖，随便什么都可以。

煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀。

趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。

取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣。

随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平。

水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。

软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了！

八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！

在年夜饭餐桌上，大鱼大肉过后，吃一口香甜软糯的八宝饭，才最完美！

八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道，可以说它代表的是过年的一种仪式感，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。

八宝饭的做法步骤2

用料：白糯米300g、白糖/红糖25克、安佳黄油15克、莲子7个、豆沙馅150克、葡萄干14个、枸杞6个、巴旦木6个、核桃仁8个、红枣4颗。

1、白糯米、莲子开水浸泡至少2小时。

2、放电饭锅煮饭程序，水要比煮饭的少，否则会煮成粥。

3、红枣洗净，对半剪开，剔除枣核。

4、碗上涂一层安佳黄油，便于脱模。

5、放好莲子、枸杞、葡萄干、巴旦木。

6、准备糖和安佳黄油。

7、糯米煮好后，翻拌入糖和黄油。

8、在放了坚果的大碗里铺一层。

9、在四壁放上枣子和核桃，间隔着放，在四周放填糯米，中间放上枣泥。

10、糯米把枣泥封住，压平，上锅蒸10分钟即可。

八宝饭的做法步骤3

团圆八档渗逗宝饭的做法：

备用食材：藜麦50克，黄米100克，糯米150克，白糖30克，豆沙馅200克，咸蛋黄3个，黄油30克，各种坚果、果干适量；

制作过程：第一步，糯米、黄米和藜麦混合在一起，淘洗干净后，将其加上干净的水，浸泡2个小时，待将米泡好后，滤干水，加上事先融化好的`黄油；

第二步，同时加上白砂糖，混合拌均匀后，加上与米粒表面齐平的清水，在锅中添上水，隔水放入盛放各种米粒的碗，大火锅开后转小火继续蒸；

第三步，一个小时的时间，将米蒸制8成熟，关火待用，准备一个比较深的碗，在碗内壁抹上一层黄油，将核桃放在中心，蜜枣去核后切块掰成十字；

第四步，枸杞、葡萄干、松子、扁桃仁等等围圈摆放好，蒸好的米取一小部分，放入在果干上面，将其铺平压紧，在米的中心压一个小洞，放入豆沙馅抹平，再放入咸蛋黄抹平；

第五步，重复摆放坚果、枸杞以及米的步骤，重复步骤，直到将所有的米都放好，隔水放入锅中，蒸一个小时的时间，八宝饭便蒸好了，倒扣在盘中便可。

八宝饭是一道经典的中式佳肴，历史悠久，深受人们喜爱。八宝饭具有粗搜口感独特，吃多次也不会觉得腻，令人欲罢不能。但是要做好一碗香而不腻的八宝饭，没有一个好的配方和方法是万万不行的，今天我给吃货朋友们分享一个我外滑芹婆传下来的香香糯甜八宝饭的制作方法，既简单又好吃。

制作方法

一、配料

二、制作步骤

步骤一、将紫米与白糯米放在容器中淘洗干净。

步骤二、放没过米大约半个指节的水（如下图），浸泡12小时。

步骤三、米泡水12小时之后，米粒涨大，（流水量如下图），蒸出来是刚好的。如果想吃偏硬有嚼劲一点的，则可以把水再稍倒掉一些再蒸。 如果水量比下图的多，蒸好的糯米饭会比较湿，口感差很多。所以特意放一张水量参照图

步骤四、将糯米，连水连容器（我用的上图的大碗）一起放入蒸箱，蒸四十分钟。 蒸熟的糯米趁热加入白糖和猪油，拌匀，备用。

步骤五、用刀横着切开一个红枣。另外几个红枣竖着切成两半即可。

步骤六、围绕枣核等份切花刀，取出枣核。

步骤七、把切好的枣叠放在一起，做一个简单的小花。

步骤八、取一个大碗，碗内刷一层植物油，将枣花倒扣在中间。

步骤九、舀入拌好的糯米饭，边舀边用勺子岩让历压紧实。

步骤十、在碗中间的位置铺一层豆沙，再继续铺糯米饭。

步骤十一、铺完压平后压紧。

步骤十二、在盘子上翻扣过来。

步骤十三、把碗拿下去后，开始做造型。把葡萄干，红枣，枸杞按照下图镶嵌进去，然后将芒果干用厨房剪刀剪成所需的长条，镶在紫米饭上。

步骤十四、将盘子放进蒸箱或蒸笼，蒸半个小时，香甜软糯颜值爆表的八宝饭就可以上桌啦！

以上就是八宝饭的制作方法了，如果懒得做枣花的，也可以直接用去过核的整颗红枣也行。

八宝饭怎么做？

八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳辩租~。八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？我为您一一道来：选材八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。

新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。长糯米虽然黏性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，黏性还比较高，是不错的选择。

泡制糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。糯米的泡制，在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分。夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。蒸制蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。

接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~。夹沙糯米八宝饭八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一携陪兆次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：【原料】圆糯米200g红枣3、4个猪油15g红豆沙50g白糖20g葡萄干10g核桃仁10g花生10g【做法】1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。

4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。

4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。关键步骤解惑-----为什么糯米要两次蒸制？-----答：糯米两次蒸制的目的，第一次是为了初步成熟，让糯米变乱明软，便于猪油和糖的融化，也方便摆放。第二次蒸糯米，就是为了彻底成熟变糯，口感变得绵软。

第一次蒸糯米饭时间不可太久，蒸的时间过久，过于软烂黏糯，后期拌料不容易拌均匀。-----为什么初次蒸制的时候糯米要将水分沥干？-----答：糯米经过长时间泡制，水分吸收足够，再加入水，会使蒸出的糯米饭过于软烂黏稠，影响口感。糯米只要泡制的时间足够，蒸出来之后就会软糯。-----加入猪油的目的是为什么？-----答：加入猪油的目的，第一、可以给八宝饭增加香味；第二、加入猪油，八宝饭的口感会比较柔顺；第三、可以防止糯米粘在碗上，方便倒出来。如果不想加猪油，那么，在摆放糯米的时候，可以在碗底刷上少许油，八宝饭蒸好之后可以轻松扣到盘子上。

八宝饭由于选材的多样性，每个人用的材料都不尽相同，我们在选料的时候也可以随意一些，家里有什么材料可以选择什么材料，根据自身的条件以及喜好酌情添加。最后再啰嗦几句，八宝饭想要做得好，这几点需要注意：食材泡制的时间要充足，水分要吸饱，方便制作的时候食材变软。糯米在蒸制的时候，两次蒸制的时间要把握好，第一次不需要时间太久，第二次时间要足蒸制的时候，不可以揭开盖子，防止蒸出来的八宝饭夹生我们这里选择圆糯米，是因为如果一次做得多的话，再加热食用不会返生，长糯米容易返生。

八宝饭怎么做

需要准备的原料:糯米和薏米以及芡实还有瓜条，百合和蜜枣以及桔饼，蜜樱桃和葡萄干。冰糖和白糖都需要准备。熟猪油和生粉。

具体的做法步骤:第一把薏米和百合以及芡实都用清水洗干净。然后分装成3个小碗，往里面加少许清水，然后蒸大约25分钟就拿出来。把瓜条和桔饼以及蜜枣都切成小丁。把蜜樱桃对团陆半剖开以及需要把葡萄干淘洗干净。

把糯米用清水淘洗干净,用大碗盛装，然后往里面加小许清水，放进笼蒸里蒸成糯米饭,取出马上加白糖和熟猪油。

然后用蒸碗把薏米和百合以及芡实还有准备好的各种蜜饯小丁和葡萄干以及蜜樱桃都放入碗里，然后上面再放入准备好的糯米饭,用手按紧之后，隔水蒸大约半个小时之后取出来倒扣在一个大圆碟中。这样一道八宝饭就完成了。

八宝饭的营养价值

八宝饭是宁波有名的腊八节食品。主要有各种食材搭配制作而成。有糯米和豆沙以及枣泥，还有果脯和莲心以及米仁，桂圆和白糖还有猪板油等原料。

糯米可以帮助人们身体补充中气，它对人体的健康有很大益处，而莲心具有强心的功能。米仁则具有健脾以及补肺的功能，桂圆的作用可以帮助补中益气。

糯米里面含有丰富的蛋白质以及脂肪还有糖类，还有微量元素，像钙、磷、铁、维生素和烟酸以及淀粉，这些都是可以帮助强壮的食品;对于一些有脾胃虚寒或者是食欲不佳以及有腹胀腹泻状烂渗况的患者来说，食用这些会有一定缓解的作用，而且糯米还有收涩作用，对有尿频以及盗汗等症状的人是一道较好的食疗食物。

大家都知道核桃含有丰富的蛋白质和脂肪酸和维生素，同时还有钙和镁以及硒，这些营养有助于防止人体细胞衰化。同时可以帮助肠道减少一些胆固醇的吸收，这样有助于润肤以及黑发，一些脑力劳动者也可以多食，可以缓解疲劳和压力。

梅子：梅子主要有蛋白质和脂肪以及碳水化合物，还有钙、磷、铁，另外还具有柠檬酸和琥珀酸等酸性物质。青梅主要功效是能够生津止渴以及开胃。而乌梅还具有抗菌和过敏的功效。杏仁也有丰富的蛋白质和维生素以及钙、镁、锌、硒等，此外，还有丰富的黄酮类以及多酚类成分，这些成分可以帮助降低胆固醇的含量，以及降低心脏病和慢性病的发病率。

葡萄干有蛋白质和微量的维生素，可以治疗贫血和对缓解神经衰弱以及过度疲劳。

椰汁八宝怎么做

需要的材料，椰子，猪油和糯米以及红豆和绿豆，花生，红枣，三色软糖，白糖，红豆泥

把杂粮洗净后用椰汁浸泡四小时，如果汁收干了，再加点椰汁浸泡。

把糯米饭蒸熟之后放在碗里，铺上保鲜膜之后挖一勺猪油，把猪油和糯米饭混合在一起，把椰汁加糖倒入糯米饭里，拌匀之后把糯米饭铺在碗底，再放入红豆泥等材料，再将剩余的糯米饭铺上，之后剩下的坚果糖果饥或脊全放。稍微压紧。放入电饭锅里蒸20分钟就可以了，之后倒扣装盘就完成了。如果蒸出来的糯米饭比较干，就要多浇点椰汁，反之就少放点。

八宝饭的正宗做法

八宝饭的正宗做法，八宝饭是我们常见的一种食物了，平时生活中也会尝试做一些燃坦八宝饭，八皮陪桐宝饭的口味是一绝的，那种味道真的是令人难以忘怀，下面就为大家分享八宝饭的正宗做法。

八宝饭的正宗做法1

食材

糯米 500g

砂糖 30g

猪板油 20g

红枣 15g

果脯 15g

坚果 15g

方法/步骤

糯米上锅蒸熟

先把糯米，提前浸泡4个小时以上，再放入锅里蒸熟，熟了之后，再拌入砂糖和猪板油。

在碗中放入材料

取一个碗，刷一层猪油，铺上红枣、果脯、坚果，把糯米饭舀进去，中间留点空间，放入豆沙，最后再放入糯米填满。

八宝饭上锅蒸熟

上锅蒸十分钟，如果做的数量多，就在碗里铺一层保鲜膜，再进行操作，多做的八宝饭，放冰箱冷冻保存，吃的时候蒸熟即可。

八宝饭的正宗做法2

食材

糯米 400克

山楂 50克

蜜枣 50克

果脯 50克

葡萄干 40克

方法/步骤

将糯米放入电饭锅中，蒸成米饭。

利用蒸米的时间把蜜枣切成厚片。

将山楂从中间切开，切成细条。

把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。

把葡萄干用清水淘洗一遍，去除上面的.杂质。

洗好后将果脯、葡萄干、蜜枣垫在碗底。

将米饭放入到盆中，加入剩下的配料。

加完后搅拌均匀。

把搅拌好的米饭放入事先准备好的碗中。

　乱蚂　将碗放入到蒸锅中。

等待30分钟即可。

八宝饭的正宗做法3

食材

糯米 80克

方法/步骤

蒸好的糯米加2勺猪油 2勺白糖拌匀；

碗内抹猪油放上果干，放入拌好的糯米压实；

在铺上一层豆沙一层糯米，一层豆沙一层糯米，上锅蒸10分钟即可。

八宝饭里的芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。你想知道八宝饭有哪些做法吗?下面，我来为你介绍八宝饭美味的做法。

八宝饭的做法【1】

材料

糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量

做法

1、糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天咐腔早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好。

2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺)，拌匀放凉

3、红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样

4、在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭

5、将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果

6、上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。

小诀窍

饭其实是要蒸的,蒸得比较好吃,我没找到蒸布,就直接煮了。蒸的话把米倒在垫了蒸布的蒸笼上,蒸上半个小时到四十分钟就好了,蒸到中途浇一次水再蒸

八宝饭的做法【2】

材料

黑糯米150克、白糯米200克、红豆沙馅150克、蜜枣10颗、莲子20粒、腰果10粒、葡萄干50颗、小红枣20颗、猪油20克、白糖10克

做法

1、将红枣莲子腰果提前1天泡上。泡发好。

2、将黑白米洗干净，加水超出米面1.5CM高左右，喜欢干的可少加点，入电饭煲煮成米饭备用。

3、将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油，搅拌均匀。

4、取一圆底碗，将蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣整齐的铺在碗底，然后带上一次性手套，抓一大把饭按压在上面，同时按压到碗壁四周。

5、取豆沙馅按入中间的凹陷处，再取适量的米饭盖住豆沙馅，用力按压平整。

6、将做好的八宝饭入蒸锅，用中小火蒸50分钟即可。

八宝饭的做法【3】

材料

a黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙，桂花酱1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙

做法

1.调味料b调成玉米粉水;黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。

2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用。

3.将材料b依各人喜好排入空心模底，再将作法2的糯米填入模型中抹平。

4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。

5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱，再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。

八宝饭的衡晌衫做法【4】

材料

主料：糯米300g

辅料：红枣几颗，葡萄干适量，枸杞适量，白糖30g，红豆沙适量

做法

1、准备好材料。

2、糯米用水浸泡4个小时以上。

3、葡萄干清洗干净，红枣切开。

4、取一碗，铺上保鲜膜，底层放入红枣、葡萄干、枸杞。

5、浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。

6、谨锋蒸熟的糯米饭，趁热放入白糖混合均匀。

7、在铺好的碗底放入一层糯米饭。

8、放入红豆沙。

9、上面再放入糯米饭，压实。

10、倒扣在盘中即可食用。

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