小炒肉的做法（小炒肉的做法视频）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 小炒肉的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 小炒肉的做法的解答，还有小炒肉的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

食材用料：

五花肉[图]五花肉300克

尖椒100克

红辣椒1个

蒜[图]蒜3瓣

生姜[图]生姜适量相克食物

蒜苗[图]蒜苗2棵相克食物

生抽适量

油[图]油适量

盐适量

鸡精适量

豆瓣酱知雀[图]豆瓣酱一小勺相克食物

菜谱做法：

小炒肉的做法图解11.准备好食材

小炒肉的做法图解22.把五花肉焯一下

小炒肉的做法图解33.青红辣椒切好

小炒肉的做法图解44.蒜拍碎，姜切末，蒜苗切丝，干红辣椒切段备用

小炒肉的做法图解55.锅热以后先把青红辣椒放进去炒一下，炒掉一些水分，然后盛出备用

小炒肉的做法图解66.锅里面放适量油，渣兄把五花肉搭梁早放去煸下油

小炒肉的做法图解77.然后把干辣椒姜蒜放去爆香一下

小炒肉的做法图解88.接着再把炒过的辣椒加进去翻

小炒肉的做法图解99.加适量生抽，一小勺豆瓣酱然后把蒜苗倒进去翻炒

小炒肉的做法图解1010.加适量盐炒至熟，加适量鸡精翻炒均匀即可

小炒肉的家常做法如下：

主碰芦料：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根。

辅料：植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。

步骤：

1、带皮五花肉清洗干净；

2、切成薄片，越薄越好；

3、尖椒和胡萝卜准备好；

4、运做尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更下饭；

5、炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用；

6、锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，快速用铲子将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒；

7、待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味；

8、将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。笑悄带

小炒肉怎样做才最好吃？

一、小炒肉最好吃的做法：

食材：五花肉

辅材：青线椒，红线椒，姜片，小葱，蒜头

调味品：鸡精，鸡精粉，白砂糖，生抽酱油，蒸鱼豆豉，米酒，老抽王

步骤：

1.提前准备食材

最先，大家提前准备五花肉500克，把皮肉割下来，随后再切成匀称片状，切以前大伙儿能够把五花肉放到冰柜里冻一下，冻硬之后切的情况下不容易跑偏，切出的肉片更薄，更匀称。

2.提前准备辅材

（1）提前准备青，红线椒各一把，清理整洁，斜刀切成段，青，红线椒关键为菜肴提色增味。

（2）提前准备姜片一块，切成丝。

（3）提前准备小葱一段，从后面割衡空渣开，切成葱段。

（4提前准备蒜头几颗，切成片预留。

3.调一个碗料

提前准备一个小盆，放进鸡精2克，鸡精粉3克，白砂糖少量，生抽酱油5克，海鲜酱油20克，米酒5克，老抽王3克用小勺搅拌均匀预留。

4.把五花肉焯一下水

锅内烧开，倒进一些米酒除腥，把五花肉片放进锅中，大概煮1分钟，倒出去沥干水分预留，绰水主要是为了更好地除去五花肉中鲜血降低腥味儿。

5.逐渐烹制

锅内烧电，充足滑锅之后，倒出滚油添加冷油，热锅凉油能避免炒肉片时黏锅，把肉片倒进锅中开展煸炒，充足煸出里边的动物油，那样吃起来不容易腻口，肠油煸成咐悄全透明情况，还需要再文火煸炒一会儿，大概煸炒3分钟，肉片炒出微淡黄色时倒出去控油补水。

锅内留少量亮油，放进葱，姜，蒜翻炒两下，倒进青，尖椒段一起翻炒，把青，尖椒炒出香味，炒至断生之后，把肉片放进锅中，淋入调准的碗料，开走红迅速翻炒进味之后，亏返就可以装盆上菜。

二、技术性关键点：

1.五花肉能够放到冰柜里冻一下再切，那样不容易跑偏，切出的肉片更薄更匀称。

2.碗料要提早调好，可以降低烹制时间，制成品更为美味。

3.五花肉要热锅凉油开展煸炒，以防黏锅；要充足煸出里边的动物油，那样吃起来不容易腻口。

农家小炒肉

农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候， 不用特别重视形状，只要步骤对了， 味道一定不错的。还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。

一、食材：、瘦肉 150g、五花肉 100g、尖椒 4 根、大蒜 8 瓣、食盐 6g、鸡精 6g、黄酒 5ml、老抽 5ml、生粉7g。

二、农家小炒肉的做法步骤

1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。

2、将历汪猛瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达陵圆到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。

5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片肢桥，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。

7、成品图。

香辣小炒肉

食料：猪里脊肉300克、红尖椒2个、尖椒4个、食油1勺、生抽1勺、料酒半勺、精盐适孙告量、水淀粉少许、糖适量、老干妈辣酱1大勺、葱末适量、姜少许

做法步骤：

1、双色辣椒洗净，斜刀切片。

2、里脊肉切片，加入适量盐和一勺料酒，少许淀粉抓匀。这里其实用五花肉更好吃，但很多朋友不喜欢吃肥肉，只得用里脊肉。

3、坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱姜末。

4、放入里脊肉，迅速炒散，放入一大勺老干妈，炒匀。

5、放入切好的则轮明双椒，加1大勺生抽、少许糖，这时候看你口味，可以不放盐的。

6、快火翻炒半分钟就可桐隐以了，可以撒少许水淀粉，即可出锅。

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