酸奶的制作方法（发酵酸奶的制作方法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 酸奶的制作方法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 酸奶的制作方法的解答，还有发酵酸奶的制作方法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

酸奶含野稿是一种比较常见的饮品，但是在我们的身边断奶好像都是从超市购买的，很多人都不知道其实酸奶也脊带可以自己做。那么酸奶应该怎么做呢?方法非常的简单，今天小编就来告诉打开酸奶的做法，一起来学习一下吧!

材料

全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。

做法

1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅谈孝拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!

这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。

小诀窍

1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。

3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。

主料

纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

做法

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

怎样制做酸奶

1

清洁酸奶机内胆，晾干。陶瓷内胆耐酸性好，导热均派此升匀，适合酸奶的发酵。

2

倒入牛奶，建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作手工酸奶。

3

倒入酸奶发酵剂，一次做500ml酸奶，用尘老一半菌粉，将剩下的密封好。

4

用玻璃棒或筷子扒茄充分搅匀，上盖通电，发8至12小时酸奶制成

主料：纯牛奶1000ml 辅料：酸奶发酵剂棚袜1g

具体做法如下：

1、准备链慎激好做酸奶的所有原材料孝顷。

2、依次倒入牛奶，酸奶发酵剂搅拌均匀。

3、将搅拌好的放入酸奶机，定时八小时发酵。

4、八小时后，美味的酸奶出炉了。

自制酸奶

材料

全脂牛旅悄核奶1升；

全脂奶粉60克；

原味酸奶125~200克

做法

1、先将牛奶放锅里加热，煮到微微有点沸就好了，主要是杀菌；

2、把牛奶倒入干净的容器里，稍稍凉一凉，大概到温度40度左右，手捧在容器上感觉温热又不烫的时候，（不过温度不要低于体温，不然发得太慢了~温度太低了会发得很差~）把奶粉倒进去搅一搅；

3、把酸奶倒进去，再搅一搅，然后把它们放在弄暖的地方发酵，你可以放在放了热水的锅里，保持温暖就好，发个一夜也就差不多了~ 如果喜欢换换口味的，也可以在煮牛奶的时候加上咖啡粉或香草什么的，口味可以自己试~

哦，对了，再次强调温度是关键，放酸奶发酵的地方一定要温热，我刚开始发了一夜都还稀稀的，我妈又在我放的锅里倒上些热水，一下子就发起来了，我开始时温度不够；

重点：

另一个是发得还不够，没发够的，看上去浓是够浓了，但尝起来却没有酸奶应有的酸劲和浓香，不酸的话其实是没发够，喝起来一股生奶味，味道平平的，没有酸奶的那股野劲，法国书上说，他是放在恒温的地方连发了8个小时的，你也可以试试~

话至于当酵头的酸奶，你可以选光明的如实酸奶，无添加，很纯的才好，6块9一杯~（贵是贵了点）~

刚开始用了个蒙牛的纯酸奶，10.9元六杯的，完全发起来稀稀的，它那个一点不纯~！

我是不加糖的~

发完了放进冰箱，可以吃个几天~

吃的时候可以浇上蜂蜜或撒上白糖，你也可以放上果酱什么的~

小诀窍

加入奶粉可以更浓稠一点~

发多少时间是看室温而定的，如果夏天，温度都30来度了，发个3,4个小时也就可以了；冬天冷，我发了一夜多，你可以在炉子旁边做，然后把酸奶放进暖暖的锅里保温，但别开火啊，别把乳酸菌都烫死了！！

发到你觉得浓稠就可以了，发过头也不行，会有一层水浮在上面，乳水分离了~

容器可以放在沸水里煮过消毒，自然晾拆掘干，总之取拿的东西都要干净，别用调羹边喝边舀的，唾液弄进去了更容易变质~！

可以拿上次运庆自己制作剩下的酸奶做酵头，继续下次发，但最多发个3~4次，就要买新酸奶做酵头了，不然发不出来了~ 要么你也可以买专门做酸奶的酵母来发~~

自制的酸奶别放太久了，自己觉得放太久不好，法国书上说可以冷藏放个7~10天，但四天内味道最好，你还是早点享用完吧，我们的可没加防腐剂啊！！

01

酸奶的制作方法之准备阶段：

02

准备纯牛奶1升（家庭自己制作酸奶要选用不含抗生素的牛奶，选用纯牛奶这点很重要！切记!）

03

准备酸奶机（用酸奶机制作酸奶前一定要先消毒，用热水冲烫每一个角落），

ps：没有酸奶机可以用电饭煲，保温杯等代替。

04

准备市面上可以买到的携袜原味酸奶。（要原味的不要别的口味混合的，也不要带果粒的）

05

酸奶的制作方法之制作阶段：

06

先把纯牛奶放入酸奶机容器里（丛态如果牛奶太凉，可以先用热水温1分钟左右）

07

然后再倒入原味酸奶。（注意事项：纯牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果纯牛奶过多，酸奶过少，制作出来的酸奶无法凝固；如果纯牛奶过少，酸奶过多，制作出来的酸奶口感就会太硬）

08

纯牛奶和酸奶搅拌均匀。

09

放入酸奶机。

10

恒温40度发酵8-12个小时左右（可用电饭煲替代）。酸奶制作成功！

11

酸奶的制作好，可以根据个人口味加入调味料。

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酸奶中加入绿茶粉调味。

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或者辩郑激在酸奶中加入适量的蜂蜜。

14

也可以根据自己的口味加入水果或者坚果等。

家庭自制酸奶做法十分方便，只需牛奶、菌粉、恒温酸奶机，甚至一个恒温杯子，就能搞定。晚上睡前放入食材，等到天亮起床后，就有酸酸甜甜的酸奶可以吃了，浓稠丝滑的美味，任谁也无法抵挡，自制酸奶在健康卫生的同时，还可以改善身体的胃肠道功能，调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收。酸奶不仅小孩子爱吃，对于上班的电脑族经常电脑前不活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左衡蚂右喝一杯拍游酸奶，对健康非常有益。常喝酸奶还能够润肤、明目、固齿，这是因为酸奶中含有丰富袭拦销的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼。这个假期在家和我一起学做酸奶吧，百分百成功哦。

【自制酸奶】

【食材】：纯牛奶1盒用量约240ml，发酵菌粉1克，细砂糖5克

【辅助工具】：酸奶杯1个

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，纯牛奶用室温放置的，如果是冷藏的牛奶，提前拿出来回温以后再制作，冬天做酸奶的话，最好稍微加热下，更容易发酵。一个人喝酸奶，我用的酸奶杯。家庭自制酸奶，人多的话还可以用大一点的酸奶机，或者恒温发酵箱，烤箱发酵功能都可以制作。

2、首先把酸奶杯打开，倒入沸水，盖好盖子，来回晃动用沸水烫1分钟，打开盖子，倒掉沸水，把杯子晾干，或者用厨房纸擦干水分。

3、把酸奶发酵菌粉和细砂糖，一起倒入酸奶杯里。我喜欢开始就放入少许细砂糖，也可以做好以后加，甚至直接拌蜂蜜，或者果酱都可以。

4、往酸奶杯里倒入三分之一纯牛奶，用汤匙把菌粉、细砂糖和牛奶一起搅匀。

5、再把剩下的牛奶全部倒入，稍微搅拌下混匀就可以了。

6、盖上杯盖，接通电源，选择下功能，我喜欢标准酸奶，就选择标准，制作时间约需10小时，喜欢微酸口味的8小时就可以。做酸奶最好是晚上制作，这样睡醒后，早上就有酸奶喝了。

7、制作完成以后，拔掉电源打开盖子，浓稠的酸奶就做好了。

8、浓稠丝滑富有弹性，可以直接食用，也可以冷藏后食用，风味更佳。

9、用来拌草莓果酱，酸甜美味，更可口。

小贴士：

1、制作酸奶发酵的最佳温度是42℃～45℃，这个温度是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌最适宜的发酵温度，可以用酸奶机保持温度或者烤箱设定温度发酵也可以。

2、制作酸奶的容易一定要消毒，可以用沸水烫洗的方法，也可以消毒消毒。

3、做好的酸奶，也可以用蜂蜜来调节口感，喜欢酸的，可以直接饮用。

感谢您的关注本站，以上发酵酸奶的制作方法相关的信息和 酸奶的制作方法的资料或许对你有用，你可以参考一下！