青豆虾仁的做法（青豆虾仁的做法视频）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 青豆虾仁的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 青豆虾仁的做法的解答，还有青豆虾仁的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

虾仁炒青豆，在炒之前用水焯一下虾仁再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩，好吃。

虾仁炒青豆的做法：

虾仁炒青豆

主料：新鲜明虾250克。

辅料：油适量，盐适量，姜适量，生粉适量，料酒适量，青豆适量。

制作过程：

1、虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一键如挤，虾肉脱壳而出；即成虾仁

2、姜切成丝，葱切段。

3、剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止。

4、沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好

5、锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出

6、虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就神返捞出。这样做出来的菜更嫩。

7、锅中做油，6成热时入虾仁滑熟。

8、放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，即成。

9、出锅。盛入盘里，即可游亮饥食用。

虾仁炒小豆的做法大全

厨师长教你虾仁炒青豆的简单做法，虾仁滑嫩有技巧，清淡鲜味足

今天为大家分享一道湖南名菜“青豆炒虾仁”的做法，成菜青白鲜艳，滑嫩鲜美。虾肉营养丰富，肉质松软，易消化，及美味又营养。豌豆中含有较为丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能促进大肠蠕动，增强机体免疫功能。下面就为大家详细的分族高老享一下做法，喜欢的朋友也来学习一下吧。

【青豆炒虾仁】

1.首先我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾念滚仁中的水分。

准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。

2.下面我们把食材滑煮一下，锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。

3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。

技术要点：

1.虾仁提前上浆，吃起来更加嫩滑。

2.虾仁汆煮的时间不要超过20秒钟，以兆升免失去嫩滑的口感。

青豆虾改亮仁的家常做法如下：

主料：虾仁200克、青敏世豆100克。

辅料：油50毫升、生姜片4片、盐4克、料酒15毫升、水淀粉2汤匙、生粉1汤匙。

1、准备生姜片和水淀粉。

2、虾仁和青豆解冻。

3、虾仁先去除虾线放入碗中，加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。

4、然后用盐、料酒、生粉、生姜片抓匀腌制2小时。

5、锅内水烧开后下入青豆，加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

6、热锅温油加入生姜片爆香。

7、倒入虾仁炒至全部变色捞起。

8、另起锅锅内倒入底油下入青豆，加入盐煸炒均匀。

9、加入开水大火烧开。

10、把虾仁回锅大火桥歼肢烧开。

11、加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

12、出锅装盘，青豆虾仁即可制作完成。

青豆虾仁做法一，

材料

主料：河虾375克，

辅料：青豆75克，鸡蛋清40克，

调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

做法

1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻衡销油即可。

青豆虾仁做法二，

材料

虾仁400克青豆75克鸡蛋1个红辣椒1个淀粉适量食用油30克香油3克料酒6克精盐3克味精1/2小匙

做法

1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环状；

2.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；

3.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

注意

虾肉爽滑，口味清淡。给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。

青豆虾仁做法三，

材料

材料：基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)

调料：油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤迟拦盯匙)、生粉(1汤匙)

做法

1、基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。

2、打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤码和匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。

3、烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。

4、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。

5、再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。

6、最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。

青豆虾仁做法四

材料

主料：

鲜虾300克，青豆100克，鸡蛋清40克

调料：盐3克，味精2克，白糖5克，料酒2克，植物油30克，淀粉5克，香油1克

做法

1、蛋清打匀。虾去头、剥去脚（可以不去壳，壳中含有丰富的钙质）。用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。

2、锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。

3、再倒入虾仁、白糖、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

主料： 河虾 375克

辅料： 青豆 75克 鸡蛋清 40克

调料： 盐 3克 味精 2克 料酒 2克 植棚或物油 30克 芡粉 5克 香油 1克 各适量

青豆虾仁的做法：

1. 河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

2. 热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；清庆倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

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