家常油焖虾（油焖虾菜谱）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 家常油焖虾的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 家常油焖虾的解答，还有油焖虾菜谱的相关问题，让我们一起了解一下吧。

用料

明虾    一斤  

食用油    70克  

料酒    50克  

盐    半茶匙  

老抽    一茶匙  

生抽    两汤勺  

糖    35克  

姜    3-4片  

大葱    一小截  

小葱    两棵液坦  

醋    小半茶匙，几滴吧  

手把手教你五分钟快手油焖虾的做法

大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，注意看图中的油量！！待油热…

怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~

新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈

老司机控制得好那就是炝锅，嗯！

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大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时咐埋倒入沥干水分的虾

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虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

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再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

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然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！

翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。

记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。

小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽衡埋蚂老抽不可，因为很容易焦锅

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起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)

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浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆