棒子骨汤（棒子骨汤的功效与作用）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 棒子骨汤的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 棒子骨汤的解答，还有棒子骨汤的功效与作用的相关问题，让我们一起了解一下吧。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定嫌梁次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会首者历马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、者搜炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

煲棒子骨头汤要多久

煲棒子骨汤水开后小火炖3小时加入辅料炖半小时。

煲棒子骨汤

原料：棒子骨2根

辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。

1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。

2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。

3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再前厅圆一次开时，撇尽浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。

5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

6、放入萝卜、嫩玉米慧塌，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。

7、炖伏敏汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间。

熬棒骨汤时可以放葱（适量）、姜（适量）、盐、醋（注意：醋的用量不要太大，铅好不要让棒子骨汤尝出酸味；醋要早放，要与棒子骨一切炖。）、糖（注意;糖的用量不要悉键大，不要让棒睁激巧子骨汤尝出甜味。糖是用来提鲜味的）。以上的调料均与棒子骨一起炖煮。

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