豆豉鲮鱼油麦菜的做法（豆豉鲮鱼油麦菜的做法视频）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 豆豉鲮鱼油麦菜的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 豆豉鲮鱼油麦菜的做法的解答，还有豆豉鲮鱼油麦菜的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

豆豉鱼油麦菜家常的做法：

1、将油麦菜洗净切成2寸长的段，打开豆豉鲮鱼罐头。将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。

2、葱、蒜切成碎米，坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜。3、翻炒均匀油麦菜，放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼旁行都比较的咸。

4、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁蚂数包裹住菜就可以出锅了。

豆豉的来源

豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。

豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。

《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称

豆豉豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“闷启首纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做，十分钟就能做一盘，嫩脆又清香可口呢？

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做，十分钟就能做一盘，嫩脆又清香可口呢？

油麦菜就是我们涮锅时，经常吃的蔬菜，油麦菜看起来跟油麦菜和生菜类似，油麦菜中所含的矿物成分比较丰富，油麦菜材质脆爽，口味极其细嫩和芳香，有“凤尾”之称。油麦菜是低脂链配肪、高营养的蔬菜。

油麦菜能够生吃、炒、涮等食用方法，今天分享一道油麦菜的做法，油麦菜别总涮锅吃，教你这样炒，和豆豉鲮鱼罐头一起配搭，放在一起炒，简易快手，十分钟做一盘，菜式嫩脆又芳香爽口，吃起尤其下饭菜。下边分享下作法：【豆豉鲮鱼油麦菜】所需资料：油麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头1听、盐油适当、蒜头2瓣、作法流程：

第一步

把油麦菜叶片剥下来，投洗干净，沥净水份。然后把油麦菜切成段，麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头1听、盐油适当、蒜头2瓣蒜头拍一下，然后把蒜头切成末。，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘香甜可口的顷核豆豉鲮鱼油麦菜就做好把罐头打开，把鲮鱼切成段，鲮棚乎指鱼和豆豉分对外开放。

第二步

锅中添加油烧热，下入豆豉和蒜泥进行爆香。下入油麦菜走红煸炒，将油麦菜炒至色调变深绿色。下入鲮鱼，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘香甜可口的豆豉鲮鱼油麦菜就做好。

小提示：油麦菜洗干净后，一定要沥干水再炒，下入豆豉和蒜泥进行爆香。下入油麦菜走红煸炒，将油麦菜炒至色调变深绿色烧菜一定要走红，假如火力点不足，菜便会出水量。需要注意油麦菜炒的时长不可以太长，断生就可以，不然会危害菜式脆爽的口感和鲜艳的颜色，使之会失去清淡的口感。水果罐头有盐味，翻炒时就不用加盐了。

豆含扮尺豉鲮鱼油麦菜

做法：

1.准缺激备一把油麦菜和一盒豆豉鲮鱼罐头

2.油热下蒜片爆香倒入罐头谈高翻炒怼碎一点

3.下入洗净的油麦菜段翻炒至断生

豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼罐头和油麦菜制作的一道色香味俱全的菜肴，是一道粤式家常菜。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。是一种低热量、高营养的蔬菜。做出的菜肴吃着嫩脆，清香可口。

豆豉鲮鱼油麦菜这道菜肴很多人都吃过，油麦菜简直和豆豉是绝配，油麦菜的清香里掺杂着豆豉的醇香，鲮鱼的鲜香，是一道具有独特风味的菜肴。

在家做豆豉鲮鱼油麦菜怎样做好吃？教你炒纤猛世制小技巧，做出的油麦菜颜色翠绿不黄，脆嫩入味，学会了，自己在家轻松做出和大厨一样的味道。下面分享下做法：

主料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头1个。

辅料：油适量、盐适量、大蒜10瓣、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。

做法：

1、油麦菜洗净，沥干水分，切段。

2、豆豉鲮鱼罐头打开，将鲮鱼撕成条。

3、将蒜瓣切成碎片。

4、起锅倒入适量油，油热后放入一部分蒜爆香。

5、下入油麦菜，大火翻炒至软。

6、盛出。

7、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香。

8、添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味。

9、倒入豆豉鲮鱼翻炒，然后倒入炒好的油麦菜毁肢翻炒均匀即可。

小贴士：

1.烧热锅， 加入少许油， 先煸炒蒜片， 再下入豆豉鲮鱼煸炒一下， 这样香味更浓。

2.青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，防止菜变黑知穗。

3.油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。

4.油麦菜很容易炒熟，炒制时要大火快炒，把叶子炒至稍变软就可以了，不要炒过火，炒过火颜色就变黄了，口感吃着也不脆嫩了。

5.鲮鱼罐头和蚝油都有鲜味，炒制时，就不用放盐了。蚝油要后放，先放蚝油，会把蚝油鲜美的味道散发尽了，起不到应有的作用。

食材准备

油麦菜、灌装鲮鱼、大葱、生姜、大蒜、食用油、香油、高汤、料酒、豆豉、精盐、白糖、味精。

方法步骤

1、把葱洗净，切成葱末；将蒜洗净，切成蒜末；将姜洗净，切成姜末。

2、把油菜洗净，切成大约十厘米长的段，然后用开水焯熟，捞出。

3、锅里放油，油热后，放入葱姜蒜和豆豉，炒香。

4、然后再放入高汤和配野其他的调味料顷卖亩，烧开后放入鲮鱼。

5、最后盛出来放在油麦菜上，淋上适量的香油即可。

菜谱小贴士

油麦菜在焯水的时候雀森，时间注意不能过长，断生就可以了。

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