炖鸡腿的做法（红烧肉炖鸡腿的做法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 炖鸡腿的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 炖鸡腿的做法的解答，还有红烧肉炖鸡腿的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

炖鸡腿可以说是我们的餐桌上轮孝算是一道家常菜了，很多人都喜欢吃。但是怎么做才好吃呢？下面分享下我个人的做法，希望能帮助到你。

先将鸡腿腌制好以后放入锅中炖煮就可以食用。制作也很简单，口感鲜嫩。很有食欲，炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都是很不错的哦！自己做的比外面买的刚好吃。

下面分享下我的做法

主料:

鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。

1、先将准备好的鸡腿洗净、用烧开的水烫一下。

2、将备好的葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。

3、在准备一个锅，倒入少许油，白糖，炒至糖色。炒好后倒入炖鸡腿的锅中。

4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。

5、用筷子在鸡腿上扎几个小孔，能够穿透坦拿鸡腿，这样就说明炖好了。洋葱香鸡腿 材料：鸡腿两个、小洋葱一个

调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤

做法： 1、先将鸡腿洗净、把水滤干、改花刀，在鸡腿上撒上酱油、料酒腌至半小时左右； 2、然后在锅中倒入油，大火热至五成热时，再将腌制好的鸡腿加入锅内用中火煎炸三分钟。 3、捞出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒下蒜末，炝香以后在加入准备好的姜丝、葱段，炒匀后再加入一些洋葱丝。 4、翻炒至洋葱片/丝变软时，在加入一些的高汤。汤开后再加入鸡腿、再加入让桐搭两个剪断的小红辣椒、根据自己口味来，在焖十五分钟。 5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉即可盛盘，一盘美味的鸡腿就做好了。

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿。

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿1

食材：鸡腿

鸡腿的焯制过程

1、鸡腿用清水冲洗干净。

2、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。

3、放入洗净磨棚液的鸡腿，大火烧开煮制。

4、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。

5、将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。

鸡腿的煮制过程

1、汤锅内放入适量的清水。

2、放入焯好的鸡腿。

3、放入生姜片、八角、花椒、葱段。

4、倒入2汤匙酱油。

5、倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。

7、加入少量的食盐。

8、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

小技和歼巧

1、鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

2、炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收瞎物缩。

3、炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。

4、炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。

5、炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。

6、放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。

7、放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿2

酱油小鸡腿

原料：小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。

做法：

1、鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉。

2、锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮，再放入一点酱油。

3、大火转开后转小火，炖熟小鸡腿。

酱汁鸡腿

原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。

做法：

1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。

2、葱、姜、蒜洗净。

3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒。

4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁。

5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。

6、倒入适量的.清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。

7、把汤汁收干后出锅。

【土豆鸡腿】

原料：

六个鸡腿，小土豆4个。

做法

1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

【咖哩鸡腿饭】

材料（3~5人份）

咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

鸡腿去骨：

a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；

b、对半切开鸡腿肉；

c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；

d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉

做法

1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味

2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色

4、放入土豆胡萝卜，翻炒

5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）

6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右

7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味

【红烧鸡腿】

材料：

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1、做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

【口水鸡腿】

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0、5，是我比较常用的配比。

【香酥鸡腿】

材料：

鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

【盐焗蜜汁烤鸡腿】

用料

鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

做法

1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味

2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开

5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）

6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿3

脆皮烤鸡腿

用料

红番茄1个；鸡腿4个；食盐7g；土豆1个；洋葱半个；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒适量；蜂蜜适量

做法

下面让我们开始吧!

将鸡腿泡进冷水里，去血水。

将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。

一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。

用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)

准备烤盘，铺上锡箔纸。

将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。

蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。

放入烤箱下层，开上下火200，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！

(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)

可乐鸡腿

用料

鸡腿随意；可乐少许；老抽适当；盐适当；葱一根；姜少许

做法

鸡腿洗净

放入开水中煮

捞出沥干

葱姜切丝

爆炒姜葱

放入鸡腿

倒入可乐和老抽

倒入少量盐

焖软后收汤汁

这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了

简单的香煎鸡腿盖浇饭

用料

鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放

做法

鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味

把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味

锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面

煎至鸡皮变成金黄色时，翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了

另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋

家常炖鸡腿的做法

家常炖鸡腿的方法：

用料：鸡腿一只、土豆一个、香菇5-8个、黑木耳5-6个。

步骤：

1、鸡配卜团腿一个，买的时候卖家帮我切好了。拿回来泡水，泡二十分钟左右。

2、土豆和香菇切好，黑木耳洗净泡水。

3、用手按压鸡肉，把血水洗出来，按压，不要搅拌，鸡皮掉下来不好看，血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了，沥干水分备用。

4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕开。

5、锅烧热，不加油，大火，把鸡肉块放入培橘锅中烫一下，最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。

6、把多余的水分烫出来倒掉。

7、倒两三次水，基本没有多余的水分出来了。

8、出锅备用。

9、油烧热，下花椒八角片出香味。

10、放入鸡肉块。（还是有一弊闭些多余的水分的，这一步一定小心油水飞溅，穿好围裙）入锅翻炒肉块，定型，到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。

11、下备好的蔬菜翻炒均匀。

12、加盐和一点蚝油。

13、加开水，没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底，水不够的话可以再加热水进去，不要加冷水，最好不要用勺子搅拌，土豆块会碎掉，我用筷子轻轻转动的。

14、大火烧15分钟，小火焖5分钟，加一勺白糖，大火收汁5分钟。

15、出锅装盘开吃。

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