豇豆的做法（肉末豇豆的做法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 豇豆的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 豇豆的做法的解答，还有肉末豇豆的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

凉拌豇豆

凉拌豇豆的做法

把豇豆冲洗干净，顶端整理齐，切成一个指节的长度。

快速剥蒜皮的方法：将大蒜放在砧板上，用刀背平着压一下，揪住蒜皮一扯，蒜皮就可以整个脱落了。然后用刀将大蒜剁碎，盛入小碗中备用。

将少许植物油烧热到150度左右，也就是五成热，倒入切好的豇豆，焯到全熟的状态，立刻捞出，用凉开水冲洗，然后沥净水分。

在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后，倒入盘中。

把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，将刚才打油焯的植物油烧热，浇1勺在上面，会发出吱啦的声响，满屋飘香。用筷子拌匀就可以棚祥信吃啦。

海参豇豆

海参豇豆的做法

豇豆、海参分别洗干净，切碎；老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒；

不粘炒锅倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、花椒炒香；再放入姜末、蒜末炒香；放入海参，大火快速翻炒；

调入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒；1分钟后，放入豇豆翻炒；调入盐，翻炒均匀；

淋入辣椒油、花椒油，翻炒均匀后，关火链轮；装盘即可。

十三种豇豆的做法，可以每种做法多尝试一下，看看哪种口味宴毕适合你

豇豆炒腊肉

豇豆炒腊肉的做法

把豇豆摘洗干净，备好腊肉、蒜和红尖椒。

腊肉切薄片，豇豆切小段，红尖椒去皮切小段，蒜切粒。

锅中放植物油润锅，把腊肉下锅煸炒出油，油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香。

把豇豆下锅煸炒，豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒，调入生抽和食盐炒至尖椒断生即可。

食材：泡豇豆150克 豇豆200克 肉末80克 泡椒2个 花椒适量。

步骤：

1.泡豇豆、豇豆切粒 姜1块切姜末，蒜樱裤1瓣切蒜末，泡椒切碎。

2.锅中倒改棚入适量油，油温烧至7成核颂则热，将泡椒、花椒、姜蒜末放入锅中炒香。

3.放入肉末快速翻炒散开，放入切好的豇豆炒至断生，加入泡豇豆继续翻炒。

4.调入鸡精1勺炒匀即可。

豇豆(学名:Vigna unguiculata (Linn.) Walp.)是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶;托叶披针形，有线纹;小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。羽状复叶;托叶披针形，有线纹;小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。

豇豆的做法

豇豆的家常菜陆隐做法是炒肉，具体做法如下：

主料：猪肉适量早虚厅；豇豆500克。

辅料：葱花少许；生抽1勺；精盐少许；味精少许；蒜末适量。

1.炒肉片放入生抽和葱花。

2.放入焯好的豇豆。

3.放入精盐和味精。

4.放入蒜末。

5.翻炒均匀出锅，美味鲜誉弊香。

豇豆最经典下饭的做法莫过于酸豆角了。腌好的酸豆角酸酸咸咸，清脆爽口，肉末酸豆角就是最经典的一个吃法了。

一、家常自制酸豆角的做法:

首先，下面的每一步，包括容器、手上必须保证无油无生水。否则豆角容易生花甚至腐烂。

1、选取新鲜脆嫩的豇豆，洗净，彻底晾干水分。也可以在太阳下滚伏晒干。

豇豆尽量选那种青绿色比较纤细，答渗捏上去比较硬挺的，这种嫩、脆。那种发白的里面有豆子或者捏上去有点空比较软趴趴的，说明不新鲜或者老了，口感不够脆。

2、用能没过豆角的水，加入盐、花椒，煮开，晾凉。

盐要多，家庭自制比例也不那么严格，大概用平时盐量的五六倍就可以了。

3、将豆角放入提前消好毒的坛子或者玻璃瓶中（尽量不要用塑料容器），倒入晾凉的盐水。盐水要保证能完全没过豆角，但不要倒满，容器上面要留1/4左右的空余，然后倒入一点白酒。

为了将来取的时候方便，豇豆可以一小把一小把的挽起来，每次取一小把就可以了。

4、将坛子或玻璃瓶密封好，阴凉处放置几天待豇豆变黄就可以吃了。夏天热的时候大概四五天就能吃了。

注意取酸豆角的时候筷子过手上也要保证无油无生水哦，否则腌好的豆豆角也会生花。

二、快速腌酸豆角的方法。

如果想尽快的在一两天之内几天吃上自己腌制的酸豆角，还有一个更加快捷简单的做法:

1、豆角洗净晾干，切丁，装入干净无油的玻璃瓶中。

2、足够没过豆角的水，加足量盐，一小把花椒，一两颗八角、香叶，几片姜片煮开。喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。

3、煮开的盐水趁热倒入玻璃瓶或坛子中，密封好。夏天的时候基本腌制一两天就可以吃了大举携。

因为这种属于快速腌制的，自然发酵腌制的时间不够，所以盐水要足够咸，要加入一些最基本的香料来提香，再就是热水倒入密封，以促进发酵腌制速度。

待豇豆变色，就可以取出来吃了，切丁，放点肉末，喜欢吃辣的放点辣椒圈，简单一炒，一道酸爽开胃的肉末酸豆角就可以上桌了！

豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。你知道怎么做豇豆才好吃吗?下面我告诉你豇豆的做法。

豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆

材料

长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g

配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量

做法

1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。

2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。

4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。

5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。

二、豇豆的做法——姜汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆

材料

豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

做法

1)豇兄缓豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净羡物模切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆

材料

豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋

做法

1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);

2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);

3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。

　 　五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆

材料

豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量

做法

1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)

2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，蚂运也可以更长时间。

3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

4、将泡豇豆切成小颗粒状。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

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