排骨汤怎么炖好吃（排骨汤怎么炖好吃又营养）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 排骨汤怎么炖好吃的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 排骨汤怎么炖好吃的解答，还有排骨汤怎么炖好吃又营养的相关问题，让我们一起了解一下吧。

排骨是猪的肋骨，营养丰富，含优质蛋白质、脂肪和丰富的钙质，为人体所需。因其肥瘦均匀，是人们喜爱的大众家常食材。一般烹调方式可煎可炸可红烧，现在炎炎夏日，做个排骨汤也是不错的选择，可解暑补水。常喝些家常汤水，比喝其它瓶装饮料都强。

但如何将排骨汤煲得美味些呢？这里有个小窍门，就是煲之前将排骨者扰缺飞水，即放凉水里煮至水开，这样可去除排骨的肉膻味及血水，可让煲出来的汤水更加滋味香甜，此窍门适合大多数的肉类汤。而排骨是肉类，煲汤时可搭配一些时蔬瓜果等，如今天介绍给大家的山药枸杞排骨汤，此汤清甜美味，在夏天喝着也不觉得腻，而且有红有白的，颜色好看开胃，下边来看看做法吧。

山药枸杞排骨汤

用料：山药250g、排骨400g、焯排骨、大葱2段、生姜2片、料酒10ml

炖汤：清水1290ml盐4g、枸杞适量

制作步骤 1

山药切段。排骨冲洗干净，放入锅中，放入葱段、姜片，倒入没过排骨的清水。

皮肤接触到山药的黏液会发痒，所以处理山药的过程中要带上手套如果不小心接触到黏液可以擦一点醋缓解不李厅适。2.山药泡在水中可以氧化变色。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味

制作步骤 2

开火煮至水烧开，从沸腾处（这样排骨上沾的浮沫首辩比较少）夹出排骨，冲洗一下。

制作步骤 3

另起一锅，锅中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮开转小火炖1个小时。

若在煨烧中途添加生水，就会使蛋白质和脂 肪迅速地凝固变性而不再分解；同时，骨头也 不容易被烧酥，而骨髓中的蛋白质和脂肪就 无法夬量地渗出，从而会影响汤味的鲜美。

制作步骤 4

放入山药继续炖15分钟。

制作步骤 5

最后放入枸杞、红枣、盐，再煮5分钟即可。

如何炖排骨汤好吃

美味排骨汤

“玉米和排骨炖汤是我家这几年最爱喝的汤了，炖好的汤甘甜鲜美，香而不腻，每次我都能喝上一大碗。玉米也是公搭让认的长寿食材呢，今年的鲜玉米特别便宜，5块钱就能买7大穗，实在是让我好欢喜。

现在人时间很匆忙，都会选择用压力锅来煲汤，有的人会说压力锅炖出来的汤不好喝，但其实不然，只需要在炖好之后，再打开盖子，保持沸键戚腾状态十来分钟的时间，汤就会鲜美无比，赛过砂锅的老火汤。

立秋之后，秋膘慢慢贴起来咯。”

用料

主料

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汤骨1根

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玉米(鲜)2个

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胡萝卜半根

辅料

香菜

1棵

葱

1段

姜

3片

大蒜

1粒

花椒

10粒

盐

2克

美味排骨汤的做法

1.

汤骨冷水入锅，加入葱段、姜片和花椒，煮开后再煮5分钟，捞出来用流水洗净浮沫待用。

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2.

玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段待用。

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3.

把绰水之后的汤骨，切段的玉米段，胡萝卜块，还有葱姜蒜一起放入压力锅内，加入能没过食材的水。

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4.

压力锅选择排骨的程序，开始炖汤，接下来就可以忙别的了。

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5.

程序结束后，压力释放后打开盖子，再选择开盖收汁功能，让汤保持沸腾状态再煮10分钟，加盐调味，加香菜点缀即可。这碗甘甜稿枝陵鲜美的玉米排骨汤就做好了，好喝不油腻，补钙有营养。

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美味排骨汤成品图

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烹饪技巧

1、开盖沸腾能更好的炖出食材的鲜美，也是这道汤好喝的关键。

2、排骨一定要先焯水，洗去浮沫，因为我们用压力锅是无法撇除那些杂志的，要提前处理好，才能保证汤的鲜美以及清澈。

3、只需要有盐就可以了，这是清淡的汤，不要加太多的香料，食材本身的鲜味就足够了。

玉米莲备昌清藕排骨汤的做法:

1.将排骨洗净，焯水，藕切块人清水煮，焯水完了后想要浓汤的可以把排骨加油炒一下。我是清炖的

2.焯水完了后加入锅中与藕一起煮，水一次性加入，后面加入汤就没有味了

3.准备将，胡萝卜，玉米，山药切块

4.将锅中浮沫憋沫。

5. 调料放入，仿前盐，煮30分钟后放入玉米，山药

6. 放入山药，玉米，胡萝卜，然后就慢慢等着出锅吧，我用的电饭锅在炖，所以很慢

7. 出迅圆锅了。然后洒点葱花。

【扩展资料】排骨汤有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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