血旺的做法（家常毛血旺的做法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 血旺的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 血旺的做法的解答，还有家常毛血旺的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

1、主料：猪血旺250g。

2、辅料：泡椒适量、泡坦漏裤姜适量、野山椒6个、豆瓣适量、蒜蓉适量、葱花适量、料让简酒适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、香菜适量。

3、将猪血旺切成小方块备用。

4、将猪血旺入锅，加水加盐煮3分钟，捞出来沥干水分。

5、将泡姜、泡海椒、野山椒、葱、大蒜、香菜切成末备用。

6、将油温烧至八成，加入一汤勺豆瓣炒香，分别倒入搜漏蒜末，泡姜末，泡椒末，野山椒末继续翻炒。

7、将血旺倒入锅中，加入50克料酒，半汤勺白糖，小半碗水，小火焖五分钟。

8、调好水芡粉加入适量的鸡精和味精。

9、将水芡粉倒入锅中，大火收汁，撒上香菜末和葱花。

血旺的家常做法需要用到的食材有鸭血、牛百叶、毛肚、豆芽、干辣椒、盐、料酒、葱、高汤、蒜、姜、小米椒、冰糖、郫县豆瓣酱。

1、水烧开后放入干辣椒煮2分钟捞起沥干水分后切碎。锅中放水、加葱和姜烧沸后先依次放入鸭血，毛肚、牛百叶焯熟捞起。锅中烧油五成热放入葱花爆香后加入豆芽和盐炒熟盛出放入容器平铺打底。

2、锅内放油，烧热后放蒜末、姜、小米椒炒香后放入剁好的干辣椒，郫县豆瓣，冰糖小颗翻炒均匀锅内放油，微热时将青，红如则磨花椒放入，转小火慢慢炸出香味后捞出关火，将做好的花椒油淋在做好的血旺。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生渣斗血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。

用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆盯亩熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，人们在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

麻辣血旺的做法最正宗的做法

麻辣血旺是一道家常菜肴，主要营养成分是维生素，段团蛋白质，热量。这道菜是四川菜。我是到一家快餐店必吃的，也许因为便宜，两块钱一份，也许因为下饭，特别刺激味觉。 麻辣握仿橘血旺讲究麻、辣、烫、滑。不知不觉一碗饭就下肚了。

一、材料

1、主材

猪血或鸭血两块切成5mm厚的片、泡椒、泡姜、干海椒、老姜一起剁碎，蒜片、香芹菜和蒜苗成切段

2、配料

菜子油、盐、味精、芡粉水、红海椒油、花椒油、青笋叶切成3cm的段

二、做法

1、先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡大友姜、干海椒、老姜下锅炒香；

2、加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；

3、在把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了；

4、起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。

准备以下食材：猪血 适量，姜葱蒜 适量，豆芽 适量，豆瓣酱 适量，油 适量。

具体做法态弯以及步骤如下：

1、准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。

2、血旺切块，冲洗一下，要买生猪血。

3、青菜洗干净，土豆粉用水冲开。

4、郫县豆瓣用刀剁碎，葱切成段，姜切片，蒜拍碎。准备花椒粒和灯笼椒。

5、料炒香后倒入水，开后倒入料酒

6、转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，帆迅闷影响口感，蒜切碎放昌腊在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成。

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