河蚌的做法视频（河蚌怎样做）

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爆炒河蚌

材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

做法：

1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝盯耐油调成芡汁；

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

做法：

1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；

2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；

3、备火并此腿丝、姜丝、小葱丝（段）；

4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；

5、锅开5分绝则迅钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

1.适合烧、煮、炖。

2.切贻贝肉的小技巧:先用左手握住贻贝，贻贝口朝上，再用右手拿刀，从贻贝出水口刺入体内，紧贴一侧肉壳壁，刺入深度约1/3。用力刮蚌的吸壳肌，然后拿出刀，再用同样的方法刮另一端的吸壳肌。打开蚌壳，蚌肉可以完整的取出。

3.贝类本身就很好吃。做菜时千万不要加味精，盐也不宜多放，以免失去鲜美的味道。贝类中的泥香肠不适合食用。

食用功效

甘咸，性寒，入肝肾经；具有清热解毒、滋阴明目的功效；可用于治疗心烦发热、止渴、崩漏、白带、痔疮、瘘管。

贻贝的预处理:

主要是去除贻贝中的沙子。所以，先把贻贝放在比较淡的盐水里，模拟它的生活环境。贻贝会橘手移动和呼吸，所以它吐出沉淀物。如果换几次水，重复几次，静置几个小时，沉淀物就吐出来了。也可以在水里放点植物返伍慎油，贻贝会挣扎着浮出水面呼吸，沙子会及时吐出来。但这还漏敬不够厚道，呵呵。

1、河蚌的做法:

贻贝中的整个肉都可以吃。贻贝可以连壳一起煮。把壳煮熟后，里面的肉可以蒸，也可以炒。可以蘸酱，酱油，大蒜。没关系。关键是要煮好，不然寄生虫和虫卵都杀不死，容易导致疾病。

河蚌怎么煮 煮河蚌的做法

1、用料：河蚌450g、咸肉200g、净春笋200g、葱（煮河蚌）6根、葱（煮汤）1根、姜（煮河蚌）20g、姜（煮汤）5g、水1500g、盐5g、白胡椒粉3g、味精1g、小八角1个。

2、处理河蚌，把河蚌的腮、黏膜、肠子去除洗净，河蚌边拍薄。

3、春笋举闭改刀剥去外皮，削去深色部分，切去底部，提前4小时泡软的咸肉去皮切成薄片。

4、河蚌焯水，来回拨动防止粘底。

5、热锅冷油，煸香姜、八角和葱，放入河蚌，倒入冷水没过袜答态食材煮1小时捞出，滤出汤汁备用。

6、开水告源放入盐5g、春笋小火煮15分钟捞出。

7、河蚌切厚片，春笋切片，葱切段，姜切片。

8、热锅冷油，煸香葱姜，倒入咸肉炒至变色断生后，倒入河蚌汤，煮沸后，倒入河蚌和春笋，煮5分钟，用味精1g、白胡椒粉3g调味即可。

爆炒河蚌肉的做法步骤

1. 放水中撒盐，让慎灶河蚌吐吐脏东西。

2. 将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。

3. 清洗干净，

4. 切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。

5. 将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。

6. 将配料切好。

7. 最后，下锅炒，放入料汁。

香辣河蚌肉！的做法步骤

1

河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反宽掘扮复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。

2

葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。

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此菜，散中超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！

小窍门

1，河蚌肉一定要清理干净。

2，不能多吃，这肉寄生虫多。

3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。

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