牛尾的做法大全（红绕牛尾的做法大全）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 牛尾的做法大全的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 牛尾的做法大全的解答，还有红绕牛尾的做法大全的相关问题，让我们一起了解一下吧。

一、红烧牛尾

用料：牛尾500克；啤酒200克

食材：15克油、3片姜、1颗八角、1片香叶、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油

做法：

1、将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

2、加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒。

3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。

4、再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用。

二、酱焖牛尾

用料：牛尾1000g；黄豆酱2汤匙；黑胡椒酱1/2汤匙；冰糖1把；大葱1/2根；大蒜半个；小米椒5~6根；生姜3~4片；洋葱1/3个；生抽1.5汤匙；老抽1汤匙；陈醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2个；桂皮1块；香叶2片；花椒1小把；小茴香1小把；陈皮1块；草果1个；甘草2片

做法：

1、先把大料准备好。

2、牛尾洗净浸泡去血水。

3、冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）

5、锅内倒入油和冰糖中小火加孙手热

6、成焦糖色时转小火

7、倒入牛尾炒上色

8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

10、翻炒均匀拍厅。倒入啤酒，放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。大火煮开后，转小火炖1.5小时袭凯隐。

牛尾是牛身上活动最频繁的部位.因而其肉的味道最为鲜美.同时.牛尾含有蛋白质.脂肪.维生素等成分.能益血气.补精髓.强体魄.滋容颜.现代营养学因其低脂肪高蛋白.富含多种营养物质.而视其为健康营养食品.在做牛尾巴烧的话，首先，我们要处理牛尾上的毛头，用火皮汪枪先烧干净毛头，再清洗干净，然后砍块来腌制，做腌制的过程中，我们要用到的材料如下：烧烤酱，料酒，蒜头，洋葱、碎芫茜，黑椒粒、香叶。

牛尾在很多国家都有，我记得可以用红酒焖，也在国外看到一道菜叫加勒比牛尾，我给你分享一种我家里经常吃的方法，牛尾这么吃非常好吃~牛尾巴，说实话吃这个的还真是少之又少，不知是价格太贵还是人们不吃，当然价格也是相当的昂贵。不过吃牛肉长大的孩子普遍身体倍棒，就像美国人，他们是从小次牛肉，各肢册个都身强力壮的。

今天我给大家介绍的是牛尾巴汤，韩国人用牛尾巴炖汤，做成补养身体的滋补汤，味道非常的纯实。做这个汤需要历经好几个小时，可见做出的汤不仅滋补，也很有诚心。现在就把这个汤的做法教给大家。蒜子、生姜燃饥仔、干葱头、大葱切成大粒，芫荽用油炸香待用。用一份红烧汁加5份啤酒，加入炸香的香料和牛尾，用高压锅烧制20分钟，放凉待用。

“红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，要说牛身上最有营养的一部分，牛尾当之无愧。作为牛身上活动最频繁的部位，牛尾肉最为鲜美。

正宗牛尾的做法

红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）

用料

牛尾    250克  

胡萝卜    半根  

葱    一小段  

姜    5片  

蒜    4瓣  

大料    1块  

甜面酱    1勺  

酱油    1勺  

料酒    2勺  

盐    适量  

水淀粉    适量  

红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）的做法

牛尾泡1小时，将血水泡出

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牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出

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锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟

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胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干伏羡

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出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

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香到咬舌头的清炖牛尾汤

讲真汤好不好喝，全在原材料。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部分咬一口香的简直要上天。

用料

牛尾    260g  

大葱    1段  

姜    数片  

盐    适量  

花椒    适量  

干辣椒    2个  

香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法

牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）

泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水

牛尾温水冲干净＋足量清水＋茄厅缺姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍。）

加盐，葱花出锅

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萝卜牛尾汤的做法

主料：牛尾500g。

辅料：白萝卜适量、盐适量、姜适量、仔模葱适量、香念燃缓菜适量。

1、准备食材。我用的牛尾是冷冻的，如果您能买到新鲜的那就更棒了。

2、将牛尾先放在水里浸泡一下，去掉大部分血水。

3、将牛尾凉水入锅，大火煮开。

4、煮开后，段裂用勺仔细的撇掉上面的浮沫，一定要清除仔细。

5、直到没有浮沫关火。

6、将牛尾汤转到汤锅或砂锅中，加入姜片，大火煮开后转小火慢炖。

7、炖到汤汁浓白。我小火炖了约一个半小时以上。

8、白萝卜切成薄片备用。

9、锅转成大火，将白萝卜片放入锅中。

10、加入适量盐，煮开。盐不要太多，喝这个汤不用配主食

11、切好葱白和香菜。

12、出锅时撒在锅中，再加点白胡椒粉即可。

家常牛尾做法极其简单，大致步骤就是三步，第一步是给牛尾焯水去腥，第二步是把牛尾炒香，第三步炖熟。需要准备的配料更是简单至极，你可以去干杂店买桂皮等大料，也可以就在超市里买一包重庆麻辣火锅底料困饥即可。

【主配料】：牛尾2斤。

【焯水配薯尺镇料】：大葱50克、生姜50克、料酒20克。

【炒炖配料】：香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克数粗、重庆麻辣火锅底料20克，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。

【注意事项】：因为重庆麻辣火锅底料内中含盐量高，放多了会很咸，所以放的时候需要根据说明书上的比例去添加，这一点尤其重要。

【制作步骤】：

一、牛尾剁成段清洗干净。

二、锅中加入清水，放入牛尾骨，加入焯水配料：大葱50克、生姜50克、料酒20克。

三、牛尾骨煮到锅中水沸腾后捞出，焯水去腥完成。

四、接下来我们进行第二步，将牛尾骨炒香，锅中加入：食用油，香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，炒出香味。

五、接着下入焯水后的牛尾骨，进行翻炒。

六、牛尾骨炒至表皮微干，香味出来之后即可。

七、接着锅中加入清水，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。盖上锅盖大火煮至沸腾，转小火慢炖至熟透。

备注：如果家里有高压锅，也可以选择用高压锅，如果是高压锅炖，大火炖至铁球旋转上汽，转小火慢炖十五分钟左右，即可关火泄压。

八、牛尾骨炖熟之后，起锅装盘。

九、家常牛尾骨制作完成，撒上香菜，就可以开吃了。

制作这道家常牛尾骨用到的这些配料，超市里都能买到，另外至于牛尾巴骨一次的用量，可以根据家里人的实际情况决定，一次能吃多少就做多少，不要做太多吃不了，放凉了就不好吃了。

牛尾怎么做好吃？

牛尾就是牛的尾巴，南方的朋友可能很少吃，而在北方，这道菜可以说是很有人气的。注重的是 讲究火候。

牛尾通常我用来 “红焖”， 焖好的牛尾Q脆！筋道！“ “红焖牛尾”， 焖好的牛尾颜色红亮，小火慢煨，汤汁全部焖进牛尾里，在山西每当下班吃饭的时候，朋友三三两两找个店子，点上一盘红焖牛尾，菜端上桌，人们带上一次性的手套，用手拿着送到嘴里面啃，啃完还不忘吮下手指，然后再喝一杯冰镇的啤酒，美好的牛尾 轻轻咬一口骨肉分离，但很筋道，Q脆感也明显，吃起来味浓且带有微微的辣味。

红焖牛尾 是传统的陕西菜，用牛尾做菜最早是在陕西。这其中还有一个典故呢，是这样的：早在周朝，就核迟是关中人的主要的肉食。

相传秦始皇统一六国后，在一次出巡的路上感到腹中有一点饿，然后便走到一家餐馆，但是事有蹊跷，当日店里的牛肉已卖光，只留下一条牛尾巴，店主人焖在锅里，准备晚上自己食用的，店主这时候没办法了，没有牛肉招待皇上，后果可想而知，店主只有胆战心惊的端出来献给秦始皇，嘿！谁知道歪打正着，秦始皇还从来没吃过这样味美的牛尾，不但没有怪罪店主，反而给予了重赏，所以这道菜历经几代不断改进，至今传到今天。

这个牛尾是北方的黄牛肉和内蒙的牛肉最好，南方的水牛尾次一些，在北方做牛尾时先把外滑氏轮面的皮剥掉，因为那个牛的皮是要带尾巴剥掉卖的，所以通常在饭店看到的牛尾巴是没有皮的。

牛尾巴是一种 健康 的营养食品，他多筋骨少脂肪，富含脂质，风味十足，能补精髓，强体魄，滋润容颜，现代医学因低脂，低脂肪，高蛋白，富含多种营养物质，把它视为 健康 的营养食品。既然这么高的营养那么今天我就和大家聊一聊红焖牛尾的做法。

——【红焖牛尾】——

①原料： 牛尾一根，葱，姜各两块，料酒，辣妹子，排骨酱，生抽，鸡粉，食用油，适量。 （后面后讲如何提前把牛尾处理好的技巧）。

②大料： （八角，桂皮，花椒，香叶，干椒，干山楂）“这几种料一起放在信信喝茶用的小碗装一碗，就0k。这样便于掌握料的数量，如果我说什么放几克？反而您在做时还不容易掌握料的量”。

买回来的牛尾用水冲洗一下，平放在案板上，你会看到牛尾连接的地方有点像“竹子”的连接处一样，有凸起，用刀放在凸起的地方轻轻切下去，牛尾就会分成一段一段了，很轻松，也不用大砍刀，费很大的劲砍，这样子切下去的牛尾，平均大小一样很美观，切好的牛尾，放在倒有料酒的开水锅里面煮5分钟左右，然后用凉水冲凉

③红焖牛尾做法：

炒锅刷干净放火上，添少量油烧热，葱，姜，将用刀拍松，葱切段，把香叶，桂皮，八角，干椒，花椒，捡出来放到油里面，开小火炒香。不要把辣椒给炒糊了，再放入切好，过火水的牛尾煸炒一下，放入排骨酱，生抽，辣妹子酱，加水浸住牛尾，调味，放入山楂，在炒锅里闷死，在炒锅里面待水开之后，闷5分钟左右。

调好味道，倒入高压锅，按一下高压锅上的“煮蹄筋”键约25分钟左右，关火。倒在炒锅里，然后把多余的汁收干，用筷子剪去多余的，大料，放适量的鸡粉，装盘子，撒上香菜末，就可以开吃了。

——红焖牛尾小技巧——

①去腥增香： 大料放在锅里要小火炒香，然后放过完水的牛尾，一起在锅里面炒过程是整去腥增香的过程，火大大料容易炒糊，炒黑，有苦味。

②收汁： 添水焖牛尾时可适当多放一点水，在收汁的时间汤汁过多还可以把汤汁收干，避免先前放水过少导致牛尾不熟。

——做菜总结——

这时你可以和家人在一起坐在桌旁，带上一次性手套，慢慢的享受，红焖牛尾的Q脆感筋道。牛尾做的时候放的辣椒比较少，属微辣，小孩也可以有口福了。

牛尾怎么做好吃？

大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 牛尾是一种非常好吃的食材，它属于牛身上最好吃的一个部位，牛尾的肉质比较软嫩略带筋性，肉筋也很多，并且肥而不腻，用牛尾做汤，味道也是非常的鲜美，而煮熟的牛尾也可以用来做红烧或者砂锅牛尾，味道同样的好。对于牛尾怎样做好吃，我可以为您做个简单的分享。

清炖牛尾

所用食材:牛尾骨500克，八角三个，香叶四五片，葱20克，姜10克，精盐5克，味精1克，香菜适量

做法:

①牛尾用水洗净，按照牛尾的环节骨缝，用刀切成段状备用。

②葱切段，姜切片，香菜切末，香叶洗净备用。

③锅中加冷水，放入切好的牛尾，大火烧开后撇去浮末，放入葱段，姜片，八角，香叶后在次将锅烧开，随后转入小火，慢炖一个小时左右，加入精盐味精调味，撒入香菜末即可关火完成制作。

★在制作清炖牛尾的时候，不需要加入调色类的调味料，要保持肉汤的清澈，这样喝起来口感比较醇厚，没有调料的味道，只有牛尾骨汤的鲜味。牛尾骨筋头很多，肥而不腻，口感非常美味。

砂锅番茄炖牛尾

所用食材:牛尾300克，番茄两个，八角两个，葱20克，姜10克，精盐3克，味精1克，生抽10克

做法:

①牛尾骨在关节连接处切开，切成小段，洗净备用。

②葱切段，姜切丝，番茄洗净后切成块状，香菜切末备用。

③砂锅中放入冷水，将切好的牛尾放在砂锅中，小火烧开后，撇去浮末，加入八角，香叶，葱姜，生抽后开小火慢炖一个小时左右，水要一次性加足，不能中途添水。

④炖制一个小时后，加入切好的西红柿，在继续炖十五分钟，随后加入精盐味精调味，在撒入香菜即可完成制作。

★在制作砂锅番茄炖牛尾的时候，西红柿不能过早加入，在牛尾炖制成熟以后放入番茄即可，这样可以保持番茄的完整性。在整个制作过程中，都需要小火熬制，不能开大火，否则容易使砂锅碎裂，导致制作失败。

红烧牛尾

所用食材:熟牛尾400克，白糖10克，精盐3克，味精1克，酱油10克，葱10克，姜5克，牛尾汤100克，香葱适量

做法:

①将牛尾切成适合的块状，大葱切段，姜切片，香葱切末备用。

②锅中加少量食用油，油温三成热时，加入白糖熬成糖色，放入牛尾翻炒上色，加入葱段，姜片，酱油，再倒入牛尾汤大火烧开后，转入中火炖制五分钟，在转入小火炖十分钟，加入精盐味精调味后，再开大火将汤汁收浓，撒入香葱末即可完成停制作。

★制作红烧牛尾时，必须要使用加工成熟的牛尾为原料，这样可以缩短加工时间，而且肉质软烂，更加入味。

——最后总结: 牛尾的做法还有很多，我就不做太多分享了，牛尾是一种很好的食材，无论是做汤还是红烧，都非常的好吃并且营养十足，因为牛尾属于活肉，看似油脂很多，其实在制作成熟后，都会变成肉筋了，吃起来非常的有嚼劲，非常的美味。多吃牛尾还是很好的，它可以补充人体所需的胶原蛋白，还有骨原蛋白，对人的身体还是很有益的。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

分享一道【萝卜牛尾汤煲】，一招制胜，无腥味。

牛尾，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富还没过多的油脂，是煲汤的上好食材。

只是牛尾的腥味稍重，有好多的人因为这个而拒绝它。我觉得消除腥味的最好办法是加萝卜同煮，便能一招制胜。煲煮出的汤毫无异味，色清透亮，异常鲜美。

萝卜，它既能很好的平衡人体内的膳食营养，还能将古怪的味道给变清雅了

比如：萝卜与羊肉搭配着煲汤，羊膻味去无踪；萝卜跟鱼烧在一起便没了鱼腥味，只留鲜香。

萝卜牛尾汤煲】

材料： 牛尾500克，铁棍山药半根，萝卜1个。

配料： 八角1颗、花椒几粒、白芷1片、桂皮1片、陈皮1片、豆蔻1颗、香叶1片、枸杞几粒；盐1勺。

做法： 1. 牛尾用清水泡，换水数次至漂清。萝卜跟山药洗净。

2. 萝卜切成滚刀块，铁棍山药切小段，姜切片，葱切大段；

将花椒、八角、白芷、桂皮、陈皮、香叶、豆蔻、枸杞装入料理盒内，扣好。

3. 将除盐以外的所有食材、配料放入韩式煲中，并一次性的加足清水。

4. 加盖，大火煮，开锅后撇去浮沫，然后转小火继续煲煮。

煲汤，可以将火调到最小，让煲内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。 这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发浓厚。

5. 煲煮2小时以上，至萝卜绵软即可关火，然后加盐调味。或者煲煮至用一根筷子能顺利的穿透牛尾肉也行。

吃的时候趁热撒些芹菜，或者香菜、香葱也行，以增鲜提味。

牛尾，一般的做法是用来做牛尾汤，但是，红烧牛牛尾也是很好的，牛

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