菠菜的做法（菠菜的做法大全 食谱）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 菠菜的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 菠菜的做法的解答，还有菠菜的做法大全 食谱的相关问题，让我们一起了解一下吧。

菠菜是我们生活中常见的茎叶蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等物质。

菠菜的日常做法多种竖灶多样，今天我们分享菠菜的四种好吃的做法。

做法：

一、肉酱菠菜

准备材料：菠菜余宴扮200g，五花肉100g，盐、味精、甜面酱、酱油、料酒、花生油适量。

做法：

1、五花肉洗净，剁成肉末，菠菜洗净去根。

2、锅内下花生油烧热，下五花肉煸香，加甜面酱、酱油、料酒炒匀，加盐、味精、清水烧沸，制成肉酱，

盛出放凉。

3、锅内注水烧开，放入菠菜焯至断生，捞出。菠菜放凉，装入盘中，加肉酱调味即成。

二、菠菜肉丸

准备材料：菠菜、肉馅各150g，葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、料酒适量。

1、肉馅加料酒、盐、味精、少许清水调散，加入淀粉、葱末、姜末拌匀，顺时针搅成肉泥。

2、菠菜洗净。

3、锅中添水，大火煮沸，用勺子挖出肉丸，下锅汆烫。

4、待肉丸上浮时，下入菠菜、盐、胡椒粉烧开。

5、加入适量鸡精即可盛出食用。

三、菠菜蛋卷

准备材料：菠菜，鸡蛋两个，油，淀粉，料酒，味精，盐。

1、菠菜洗净，放入锅中用开水汆烫两分钟，捞出过凉水，挤出水分，切碎。

2、菠菜中加入盐、味精拌匀。

3、鸡蛋打入碗中，打散，另取一个碗，调水淀粉，放入料酒和食盐，将水淀粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4、平底锅刷一层油，倒入鸡蛋淀粉混合液，成形后，铺上菠菜，卷起蛋饼，用刀切成小段食用。

四、花生菠菜塔

准备材料：菠菜，熟花生米或花生碎，韩式辣酱，甜面酱，醋，蜂蜜。

1、菠菜洗净焯烫备用，熟花生米碾碎或者直接准备花生碎。蒜切成蒜末备用。

2、把韩式辣酱、甜面酱、蒜蓉、蜂蜜、醋调匀备用。

3、菠菜切碎，加入花生碎，倒入调好的酱汁，拌匀。

4、祥滑找个玻璃杯，装入拌好的菠菜，倒扣成塔状。

菠菜的12种家常做法如下：

一、椒麻拌菠菜：

食材：鲜嫩菠菜200克、小葱叶10克、花椒二十粒、香油适量、油辣椒适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、醋适量。

做法：

1、菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。

2、花椒用少量水泡发五分钟。

3、葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。

4、取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。

5、把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。

6、把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。

二、蒜蓉菠菜：

食材：菠菜300克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精少许、油适量。

做法：

1、菠菜洗净切段备用，蒜头切碎备用。

2、锅中加入清水，大火烧开，下入少许盐和食用油，放入菠菜烫熟。

3、捞出装盘，调入盐和鸡精用筷子拌匀。

4、锅里加入油，大火烧至冒青前帆烟，下入蒜末煸出香味，关火。

5、趁热将蒜蓉油浇在菠菜上，吃的时候稍微拌均匀即可。

三、粗粮蒸菠菜：

食材：菠菜300克、玉米面100克、盐一茶匙、味极鲜酱油2汤匙、蒜5瓣、香油适量、红油少许、味精少许。

做法：

1、菠菜去掉黄叶，留着根部，清洗干净。

2、将菠菜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉，控净水分。

3、控干水分的菠菜放在盆中，倒入玉米面拌匀。

4、蒸锅上气后将拌好的菠菜摊开放入，大火蒸5分钟即可装盘。

5、蒸菠菜的时间我们做蘸汁，将蒜加盐，捣成泥，加入味极鲜酱油、香油、红油和味精拌匀即可。

四、杏鲍菇拌菠菜：

食材：杏鲍菇115克、菠菜240克、盐适量、芝麻油适量。

做法：

1、将菠菜去根洗净，捞出待用。

2、将杏鲍菇清洗一下，放在案板上切碎。

3、随后，将切碎的杏鲍菇下入沸水中焯一下，捞出。

4、将已洗净的菠菜在沸水中焯一下、捞出，用凉开水过凉。

5、接着，将过凉好的菠菜捞出控干一些水分，放在案板上切碎。

6、然后，将切碎的菠菜放入大碗中，合入焯好的杏鲍菇。

7、最后，加适量的盐，加适量的芝麻油，调味拌匀，即成。

五、小炒菠菜：

食材：

菠菜适量、精盐适量、猪油适量、生抽适量、味精适量。

做法：

1、鲜波菜去根清冼干净。

2、冼好的菠菜切成两半。

3、油烧热倒进波菜的根部段炒匀。

4、待炒至半生熟时倒进尾部。

5、翻炒片刻，将波菜炒熟。调入味精炒匀，不吃味精的可不入。

6、关火调入生抽炒匀即可出锅。

六、菠菜炒牛肉：

食材：牛肉160克、菠菜一扎、姜适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量。

做法：

1、牛肉切片，用姜和胡椒、盐、料酒腌制10分钟。

2、菠菜洗净先用水泡好。

3、热锅炒牛肉

4、炒个三五分钟即可把牛肉捞起来，放置一旁

5、炒菠菜，菠菜很快熟，大概炒一分半钟

6、把牛肉倒回去，再翻炒个一分钟左右，调味，就可以起锅了

7、装盘，要是不喜欢汤汁的人可以倒掉一些汁。

七、辣拌菠菜：

食材：菠菜适量、盐适量、芝麻油适量、大蒜适量、辣椒酱适量、芝麻粒适量。

做法：

1、菠菜择好洗干净待用。

2、锅里水放盐烧开。

3、水烧开时放入菠菜焯水。

4、菠菜一变色就可以捞起，沥干水分。

5、沥干的菠菜装盘放上所有的调料就可以了。

八、菠菜拌花生：

食材：

菠菜180克、炸花生仁60克、食盐2克、生抽3克、醋2克、白糖3克、香油4克、熟白芝麻1克、鸡精1克。

做法：

1、菠菜洗干净焯水。

2、焯好后取出放些盐腌出水分，捏干。

3、油炸花生仁适量。

4、混合，加生抽，醋，白糖，鸡精，香油，白芝麻，拌哗悔带匀即可。

九、菠菜拌粉丝：

食材：

菠菜适量、花生米一把、粉丝适量、蒜两瓣、干红辣椒几个、生抽两勺、醋三勺、盐适量、花椒适量、植物油适量、糖适量。

做法：

1、蒜切沫，干红辣椒切段，乱芦粉丝洗净，放入锅中烧开，粉丝变透明，捞出放入冷水中。

2、菠菜洗净放入锅中，烧开。

3、捞出放入冷水中，多换几次冷水，使菠菜迅速冷却。

4、用手攥去水份，切三段。

5、粉丝捞出，控净水份放入盆中，菠菜放入盆中。

6、锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开。

7、把花生米放在菜板上，用擀面杖擀碎。

8、把花生碎倒入盆中，放入三勺醋，两勺生抽，半勺糖，适量盐。

9、锅中放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒扔掉。放入干红辣椒关火。

10、把油浇到菠菜上，加入蒜末搅拌均匀即可。

十、蛋饼丝炒菠菜：

食材：

菠菜200g、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、食盐适量、味极鲜适量、花生油适量。

做法：

1、葱姜切成碎末。

2、鸡蛋打散，加一点水（这样煎出的蛋饼更松散）。

3、菠菜去根洗净，烫漂10s，切成4cm段。

4、锅中加少量食油，将鸡蛋倒入锅中摊成饼。

5、煎至表面金黄捞出，将鸡蛋饼切成丝。

6、另起锅加油烧热，放入葱姜爆香。

7、加入蛋饼丝，加食盐和味极鲜翻炒至熟，装盘啦。

十一、菠菜炒山药：

食材：山药200克、菠菜150克、盐适量、味精适量。

做法：

1、山药洗净去皮切片、菠菜洗净。

2、将已洗净的菠菜放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。

4、接着，加适量的清水煮开至熟。

5、然后，合入切好的菠菜翻炒翻炒。

6、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀，即成。

十二、菠菜拌腐竹：

食材：菠菜300克、腐竹100克、干红辣椒3个、香油适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、姜丝适量。

做法：

1、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；

2、菠菜洗净切段；

3、干红辣椒切段；姜切丝；

4、腐竹焯水后捞出备用，菠菜焯水捞出备用；

5、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；

6、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；

7、干辣椒入油锅炒成辣椒油，将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

菠菜的15种做法

菠菜的15种做法如下：

1、果仁菠菜

2、菠菜炒鸡蛋

3、蒜汁果仁菠菜

4、芝麻枸肆衫杞拌菠菜

5、香拌菠菜

6、温拌姜汁裂丛腔菠菜

7、菠菜酪

8、剁椒鸡蛋炒菠菜

9、金蒜皮蛋浸郑大菠菜

10、菠菜盒子

11、番茄炒蛋菠菜面

12、芥油菠菜粉丝

13、麻酱菠菜

14、菠菜戚风

15、蘸汁菠菜鸡蛋糕

菠菜最常见的做法就是：炒菠菜。

食材准备：菠菜、花生油、蒜米3瓣、食盐5g

具体炒菠菜的做法步骤如下：

1.在一只大的平底锅里加热30ml左右的花生油，如下图。建议选择比较深的平底锅，用中高火将油烧热。转动炒碧戚锅使油盖住整个锅底。

倒入花生油加热

2.在热油炒锅中加入3瓣切碎的大蒜，如悔大陵下图。将蒜炒至棕色，不要将大蒜炒糊。

蒜米爆香

3.放入菠菜翻炒，如下图。这一步需要注意，因为刚洗干净的菠菜有水分，放入热油的炒锅中时候小心油溅出来烫伤手。

菠菜翻炒

4.翻炒菠菜，如下图所示。翻炒过程中让油裹住大蒜油，使用火箸或者两只铲子来翻炒菠菜。

翻炒菠菜

5.盖上盖子，焖一分钟左右，如下图。

盖锅盖

6.当菠菜枯萎后，可以关火了。打开盖子，将汁水倒出，如下图。

枯萎（熟了）

7.打开盖子，放入适量的食盐，如下图所示仿弊。搅拌均匀后即可盛盘食用。

放盐

8.成品。

出锅

炒菠菜小贴士：

建议菠菜切除粗茎秆。用刀切或者用手拧掉茎秆都可以，只吃叶子口感比较好。

菠菜叶子需要在清水中清洗3-5次，彻底清洗灰尘和砂砾。

以上就是炒菠菜的方法了，你学会了吗？

答：一、做清炒菠菜需要的食材：     

菠菜600克、大蒜头3瓣、盐3克。     

二、清炒菠菜的做法：     

1、菠菜洗净坦丛后浸泡半个小时。   让返樱  

2、把菠菜弄齐，根部那里切小手指长一段。   

3、把水烧开了。     

4、投入菠菜根。     

5、世扮剩下的再切成两段。     

6、中间那段放进去，用锅铲把没烫到的压进水里。   

7、把剩下的最后一段也放进去。     

8、拨平压入水里。       

9、10秒后捞出，控干水分。     

10、锅内烧热放油，转动锅让油沾满锅底。     

11、放入盐。     

12、转一下，让盐分布均匀。     

13、放入大蒜。     

14、把焯好的菠菜放入。       

15、画着圈的炒，让味道进去。     

16、一分钟就可以出锅了，最后清炒菠菜就做好了。     

一、蒜泥菠菜

原料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。

制法：

1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。

2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。

特点：鲜咸适口，蒜味浓郁。

二、松子菠菜

材料(4人份)：

菠菜 1把 (约300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许

做法：

1、菠菜用水迅速烫过後，沥乾水份切段。

2、沙拉油烧热，用中火慢炒松子与蒜末。

3、炒成褐色後，加入沥乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上盐、胡椒调味。

三、鸡蛋炒菠菜

原料：

菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量

制作过程：

1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。

2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

四、菠菜鱼片汤

特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。

主料：鲤鱼肉250克

配料：菠菜100克，火腿肉25克。

调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许。

制作过程：

1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时。

2.菠菜洗净切段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即可。

五、牛肉炒菠菜

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，歼灶此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。

原料：

牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。

制作：

1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。

2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。

特点：肉嫩，清淡适口。

菠菜防涩法

一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

菠菜是很有营养的植物，一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪。如果将菠菜槐改纯和豆腐一起烹饪时，要先将菠菜烫一下，这样使其中的草酸溶解掉，也起到消灭细菌的作用铅咐；再与豆腐一起做，豆腐中的钙就不会被破坏掉。同时，也可以去掉菠菜里面的苦涩味，使菠菜的味道更加好。

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