重庆腊肉怎么做好吃_重庆腊肉怎么做好吃窍门

• 1、重庆腊肉做法?
• 2、重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是什么样的?
• 3、重庆渣辣子炒腊肉怎么做好吃

1、步骤一：猪肉四斤，步骤二：切条，步骤三：备调料，步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。步骤五：再用绳子串起。步骤六：挂通风处凉干水分，步骤七：备木碳火撒上谷壳，步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。

2、重庆腊肉一般做法如下：要选取猪前腿上部或腰部的肉，这里的肉质比较嫩，瘦肉里夹着白色的筋络，吃起来鲜美可口。

3、将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是什么样的?

1、先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。放盆中腌两三天，其间要翻动，使之入味。然后取出，晾掉滴水。

2、重庆腊肉一般做法如下：要选取猪前腿上部或腰部的肉，这里的肉质比较嫩，瘦肉里夹着白色的筋络，吃起来鲜美可口。

3、(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

4、做熟后切成薄薄一片，肥肉部分亮晶晶地微黄，香而不腻，瘦肉部分，咬劲十足，越嚼越香。总结。城口老腊肉产自重庆市城口县，是重庆市一带的传统风味名菜。重庆市名牌产品，有500多年的历史，在市内外享有盛誉。

1、渣海椒用棉布包住放入蒸格里，密封、大火沸水蒸15分钟左右。蒸至渣海椒熟软即可。选择半肥半瘦的猪腿腊肉切成1寸宽、2寸长的肉片，越薄越好。

2、选适量新鲜红辣椒，洗净；用菜刀或是其他工具碾碎；在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料；再将玉米粉（就是把玉米磨成的玉米粉）也可以用大米米粉。放进辣椒里搅拌均匀。

3、可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

4、不管是腊肉还是新鲜肉！都可以！以上做出来的渣辣子都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟。可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。要是觉得你的渣辣子好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

5、将炒熟的渣广椒填满碗的四周，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。