如何做酱牛肉好吃又好烂_最简单的酱牛肉方法

• 1、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉
• 2、酱牛肉怎么做都不够软烂,有哪些方法可以让酱牛肉软烂可口?
• 3、酱牛肉的详细制作方法?
• 4、酱牛肉的做法详细步骤
• 5、怎么做的酱牛肉好吃
• 6、如何做酱牛肉好吃

1、卤熟的牛肉先不要吃，放在卤汁里浸泡一晚上，这一点很重要。酱牛肉好吃的秘诀就是“三分卤七分泡”，卤只是让牛肉变熟，泡才能让牛肉入味，并且更加酥烂。

2、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。

3、第一步、做酱牛肉，一定要用牛腱子肉，口感酥烂，又有嚼劲。牛腱子肉冲洗干净，放入清水中浸泡4个小时，泡出血水，能有效去除腥味，这是第一次浸泡。

酱牛肉怎么做都不够软烂,有哪些方法可以让酱牛肉软烂可口?

可以重新放在锅里继续煮，一般情况下牛肉没有煮烂都是因为煮的时间不够导致的，所以只需重新放在锅里继续煮就可以煮烂了。

一条牛腱子肉，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡3个小时，中间可以换水。冲洗干净后，将牛肉放在砧板上用擀面杖轻轻拍打，倒入3勺生抽，盖上保鲜膜在冰箱中冷藏一晚上。

煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

先将牛肉切成长度为10厘米左右的大块，用锥子在肉上多差几个洞（利于去除血水和入味），用清水浸泡四个小时以上，期间换三到四次清水，反复揉搓清洗牛肉，以便去除血水，直到水变清，捞出沥干，备用。

选材与切片 要想酱牛肉做得软烂不散，关键在于选材和切片。首先，选用的牛肉应该是五花肉或者肥瘦相间的瘦肉，这种肉质比较柔软，容易入味。其次，切片时要将牛肉纹理切断，这样才会让牛肉更加嫩滑。

牛肉炖不烂怎么办？几个小窍门让牛肉软烂又不碎 炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。

1、把鲜牛肉切割成一斤上下的块状，随后用冷水侵泡五至六小时预留。

2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

3、三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋(3斤半)生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。

4、酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。

5、酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。

做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。

牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

三酱牛肉的用料：牛腱子肉 5kg、生抽 200ml、甜面酱 100g、腐乳 3块、冰糖 10g、洋葱 半个。 三酱牛肉的做法： 第一步：准备好所有的原材料，牛腱子肉提前解冻好。 第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水，中间换水2-3次。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。 倒入卤料跟酱料，根据口味试下咸淡，淡了适量加点盐，盖上盖小火卤2个半小时。 卤好不着急吃的可以继续泡个2小时。

牛肉洗净过水沥干，切几大块。锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开。开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。

加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。

酱牛肉 选料：牛前腱子肉最佳，上脑，腿上部也可。有筋的部位最好。不喜欢吃筋的，那就随便来一块，肉紧实的牛肉就好。肉处理：泡水半小时，切成碗口大块。器具：大砂锅最好。如无，其他锅任意。只要密闭性好即可。

酱牛肉所需食材：牛腱子肉最佳、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香叶桂皮乱七八糟的你能想到的各种香料，熟鸡蛋6-10个。把牛腱子用牙签扎点窟窿更容易入味，然后切成不大不小的小块在锅里凉水浸泡2小时。

腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。 倒入卤料跟酱料，根据口味试下咸淡，淡了适量加点盐，盖上盖小火卤2个半小时。 卤好不着急吃的可以继续泡个2小时。

）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

酱牛肉所需食材：牛腱子肉最佳、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香叶桂皮乱七八糟的你能想到的各种香料，熟鸡蛋6-10个。把牛腱子用牙签扎点窟窿更容易入味，然后切成不大不小的小块在锅里凉水浸泡2小时。

做酱牛肉首选牛腱子肉，也就是牛大腿上的肌肉。硬度适中里面藏筋非常有嚼劲。

步骤：1 凉水下锅，（水不要加足，还要加酱汤），开锅，撇浮沫。要点一：牛肉不要焯水。2，干黄酱（北京六必居的为好，超市都有），2两，澥开。将澥开的酱汤加入锅中。要点二：不要干黄酱渣滓。

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。