豌豆苗的做法（凉拌豌豆苗的做法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 豌豆苗的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 豌豆苗的做法的解答，还有凉拌豌豆苗的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友们食用。皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。下面就让我给你介绍一下好吃的豌豆苗要如何做?

豌豆苗的好吃做法一

豌豆苗的材料

主料：虾米35克，豌豆苗350克，

调料：盐4克，白砂糖4克，黄酒10克，大葱5克，姜3克，味精2克，香油5克

豌豆苗的做法

1.将虾米(金钩)放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味;

2.豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。

豌豆苗的好吃做法二

豌豆苗的材料

豌豆苗500克，蒜30克，盐适量，高汤/鸡汤100ml，芡粉2茶匙，菜油1汤匙

豌豆苗的做法

1 豌豆苗洗干净，沥干备用，蒜切薄片。

2 热锅内放入油，再放入蒜片爆香。

3 倒入沥干的豌豆苗，反炒至断生。

4 将上汤倒入锅内，加入适量的盐。

5 稍加翻炒，汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。

豌豆苗的好吃做法三

豌豆苗的材料

鸡胸　，豌豆苗　，红椒　，大蒜，食用油　，盐，料酒　，生粉　，鸡精

豌豆苗的做法

1.红椒去蒂去籽，洗净切丝喊蚂.大蒜剥皮切末.豌豆苗洗净沥水。

2.鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟。

3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用。

4.加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒拍渗局均匀。

5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。

6.最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。

豌豆苗的好吃做法四

豌豆苗的材料

豌豆苗100g，蒜头1瓣，橄榄油1小匙，盐少许，高汤1大匙

豌豆苗的做法

1.豌豆苗洗净，切段;蒜头去皮，切片备用。

2.取一不沾锅，热锅，加入橄榄油烧热，先爆香蒜片，再加入豆苗及高汤，以大火快炒至豆苗熟，起锅前加入少许盐调味即可。

豌豆苗的好袭让吃做法五

菜谱 简介 色泽碧绿，鲜嫩清香。

豌豆苗的材料

主料：豌豆苗200克，

调料：辣酱油10克，白砂糖3克，盐2克，味精1克，香油5克

豌豆苗的做法

1.将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀;

2.取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。

豌豆苗的家常做法如下:

材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水。把葱、蠢岩姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅，清洗干净，起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。

放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成，选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分，否则会影响口感。

豌豆苗新得做法:

芝麻盐拌豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、白肢仔芝麻、盐、生抽、味精适量。

将平底锅小火稍加热，倒入白芝麻粒，转用中火炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。

捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大，以免芝麻糊掉。两者共同食用可起到抗衰老，预防动脉硬化的作用。

2.上汤金针菇豌豆苗

材料：瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。

瘦肉切成片，加入油盐，生粉腌三十分钟备用。猪肝洗净切片后，加入生粉等搓洗反复三次，多次清洗能更好的去掉异味与血水，最后用油盐腌二十分钟备用。将豌豆苗切掉根部，清洗干净。

金针菇也切掉根带饥御部，清洗沥干，枸杞子洗净捞出沥干备用。热油至八成温，将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入适量清水以及备好的枸杞子，煮开，水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。

豌豆苗需要焯水吗？

不需要焯水，以下是清炒豌豆汪拆毕苗的做法：

主料：豌豆苗250g。

辅料：盐4g、料酒1大勺、大蒜3瓣、姜1片、鸡精2g、辣椒1个。

1、豌豆苗去粗杆，洗净。

2、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。

3、放下豆苗快炒

4、放1调羹料酒，一点盐，鸡精御培，即可。困芹

5、成品图。

豌豆苗，又称“龙须菜”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。那么豌豆苗的做法有哪些呢？我们一起往下阅读学习吧~

豌豆苗的做法

一、清炒豌豆苗

主料： 豌豆苗1把；

调料：态孙唯 色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量。

做法：

1、豌豆苗去粗杆，洗净；

2、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香；

3、放下豆苗快炒；

4、放1调羹料酒，一点盐，鸡精，即可。

二、凉拌豌豆苗

用料： 主料豌豆苗300克；

调料： 食盐适量。香油适量。

做法：

1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下；

2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿；

3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。

三、蛋丝豌豆苗

主料： 鸡蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西兰花）300g；

辅料： 盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）。

做法：

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。

2、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

3、再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。

4、锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。

5、分别将白蛋皮和黄蛋皮切成帆培细丝，放在豌豆苗上。

6、最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可。

小诀窍：

1、摊蛋皮时，火力不要太大，使锅中的蛋液能够慢慢地均匀受热，避免蛋皮快速变得焦煳，并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形，这会让你从容许多。

2、蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。适于这种做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。

四、上汤豌豆苗

主料： 豌豆苗；

辅料： 香蒜片， 姜丝， 松花蛋丁， 培根 ，高汤或水 ，浓汤宝1/3盒， 盐 ，香油。

做法：

1、油锅炒香蒜片、姜丝、放松花蛋丁和培根，炒香后加高汤或水，我放了一碗水，然后加了1/3盒浓汤宝，加盐调味；

2、水开后，把洗净的豌豆苗分批放进去烫，变色后就捞出放盆里，直到把所有的豆苗都烫好，把凯敬汤汁加少许香油后倒入盆中即可。

五、豌豆苗餐

主料： 豌豆苗300克；

辅料： 白豆腐150克，面粉200克，鸡蛋2个，盐，水，味精。

做法：

1、把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用；

2、小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开；

3、翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油；

4、对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用；

5、每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。

豌豆苗，其实就是豌豆的嫩苗。豌豆苗的营养物质的含量十分的丰富，豌豆苗中含有人体生长发育所必需的多种氨基酸。也是大家平时餐桌上比较常见的一种食物，下面给大家介绍一下关于豌豆苗的一些小知识。

豌豆苗怎么做好吃

豌豆苗可以做凉拌豌豆尖，凉拌豌豆尖的做法如下：

首先，将豌豆尖清洗干净，然后将胡萝卜也清洗干净，用刀将胡萝卜切成丝，再将调料兑成调味汁留以备用。再在锅中加入适量的水，将水烧开之后，在锅中滴入几滴香油，然后再在锅中倒入豌豆尖焯大约三十渣兄兆秒，然后将豌豆苗捞出来，过一下凉的白开水，再在锅中继续倒入胡萝卜丝，焯大约三十秒之后，将胡萝卜丝捞出，也过一下谅的白开水。然后将过凉的豌豆尖和胡萝卜丝沥干水分，再倒入调味汁，拌匀均匀，最后，在吃的时候，可以撒上一些花生碎和熟芝麻。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗中含有大量丰富的对我们身体的生长和发育非常有益的营养物质，豌豆苗的营养价值非常高，并且，豌豆苗还具有一定的药用价值。科学地食用豌豆苗，不仅可以帮助我们补充新陈代谢所需要的营养，而且，豌豆苗还可以起到预防和治疗疾病的作用。

豌豆苗的营养物质的含量十分的丰富，豌豆苗中含有人体生长发育所必需的多种氨基酸。豌豆苗的味道非常的清香，而且口感也很柔嫩，十分的滑润适口，可以说，豌豆苗是一种色香味俱佳的食物。豌豆苗不仅营养价值非常高，而且还是绿色无公害的，豌豆苗吃起来清香又滑嫩，味道十分的鲜美和独特。

豌豆苗中含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等我们身体生长发育所需的营养物质，因而，豌豆苗具有利尿、止泻、消肿、止痛以及帮助我们进行消化的功效。另外如租，豌豆苗还能治疗晒黑的肌肤，可以使我们的肌肤清爽而不油尘陵腻。另外，豌豆苗中还含有胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素等对我们的身体十分有益的营养物质。

一、豌豆苗可以提高我们机体的抗病能力。由于豌豆苗中含有大量丰富的蛋白质，因而，豌豆苗可以提高我们身体的抗病的能力以及从疾病中恢复的能力。

二、豌豆苗可以抗癌。由于豌豆苗中含有大量丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以有效地防止我们体内致癌物质的合成，从而减少癌细胞在体内的生成，因而，吃豌豆苗可以降低癌症的发病率。

三、豌豆苗可以保健、美容。豌豆苗中膳食纤维的含量也十分的丰富，膳食纤维可以帮我们清理肠胃，从而起到防治便秘的作用。经常食用豌豆苗，可以有效地增强我们的新陈代谢，因而具有非常好的保健的功效以及美容的作用。

四、豌豆苗可以降血压。由于豌豆苗中含有大量丰富的钾元素，而钾元素可以促进我们排出人体内过量的钠元素，从而能够降低我们的血压。

五、豌豆苗可以清除皮肤表面的油脂。经常吃豌豆苗，可以帮助我们清除皮肤表面的一些油脂，因而豌豆苗十分适合那些油性皮肤的来食用。

六、豌豆苗能够修复晒黑的皮肤。由于豌豆苗中含有大量丰富的维生素和胡萝卜素等营养物质，这些营养物质具有消除水肿、帮助消化的作用，长期食用豌豆苗，还能够保护我们的皮肤，让我们油腻的皮肤变得更加清爽，并且，豌豆苗还能帮助我们修复晒黑的皮肤。

七、豌豆苗具有抗菌消炎的功效。由于豌豆苗中含有叫做赤霉素以及植物凝素等的物质，这些物质具有非常有效的抗菌消炎的效果，因而，豌豆苗具有抗菌消炎的功效。

豌豆苗不能和什么一起吃

尽管豌豆苗的营养物质十分丰富，而且功效也非常多，但是大家一定要注意，豌豆苗和羊肉不要一起吃，否则容易引发黄疸和脚气病, 从而造成患者不必要的痛苦。

豌豆苗的做法大全

一、豌豆苗可以做清炒豌豆苗

清炒豌豆苗的做法：首先将豌豆苗在清水里面浸泡大约十分钟左右，然后将豌豆苗捞出来，去掉豌豆苗粗的硬杆，沥干豌豆苗，留以备用，然后将姜、蒜和辣椒清洗干净，再用刀将姜和蒜切成片，将辣椒用刀切成段。在平底锅中加入适量的色拉油，调至中小火，温度到五成的时候，加入姜片、干辣椒段和蒜片进行爆香，翻炒一会儿之后，捞出锅里的料，将火转至大火，在锅中倒入豌豆苗，用锅铲进行快速的翻炒，然后在锅中加入少许的料酒和食盐，再用味精对食物进行调味，翻炒大约10秒钟之后即可起锅。

二、豌豆苗可以做豌豆苗炒鸡片

豌豆苗炒鸡片的做法：首先将豌豆苗择净，并清洗干净，然后将鸡胸肉清洗干净，切成片状，然后用料酒、鸡蛋清和水淀粉倒入盆中搅拌均匀，然后将盐、料酒、水淀粉和鲜汤调制成味汁留以待用。然后在锅里倒入适量的油，将锅烧热，之后倒入鸡片滑熟，然后捞出鸡胸肉，沥油留以待用。然后将锅中的底油继续烧热，并在锅中倒入豌豆苗，进行翻炒，片刻之后，倒入鸡片用锅铲炒匀，再淋上味汁即可。

上面给大家介绍了关于豌豆苗的知识，豌豆苗含有大量丰富的营养物质，是我们平时生活中非常常见的食材，具有非常多的功效，但是要注意，豌豆苗不要和羊肉一起食用，否则容易引起脚气病。

豌豆苗味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。那么豌豆苗做菜的方法是什么呢?以下是我为您整理的有关豌豆苗做菜的方法资料，希望对你有帮助。

豌豆苗做菜方法一：豌豆苗春卷

家里春卷的标配是豌豆苗馅儿和韭菜馅儿，韭菜馅儿挺普遍，但豌豆苗馅儿的找遍下厨房也没找到，难道这也是家乡特色?

用料

馅料

豌豆苗

茶干

鸡蛋

肉丝

葱、姜、料酒

盐

其他配料

春卷皮

面粉

水

豌豆苗春卷的做法

豌豆苗洗净，切成小段。

肉丝加葱姜料酒盐腌制。

鸡蛋加少许盐打成蛋液。

茶干洗净切丝。

豌豆苗放在锅中翻炒至六七成熟，加盐，盛出备用。

鸡蛋摊蛋皮，切成丝。

肉丝入锅炒熟。

茶干放入盐水中焯熟捞出。

在小碟子中放一勺面粉，用水调成比较稀的浆状，用来最后黏合春卷皮。

将春卷皮撕开，按照图中的手法包起来，最后用刷子或者手蘸面粉水涂在边缘黏合。

锅中倒入能没过春卷的油，等烧至六七成热时放入春卷，中小火炸至金黄就可以捞出食用啦。

小贴御局御士

春卷馅制作过程中记得要加盐。

炸春卷的油温不能过高，以放进春卷周边有小泡泡的状态最佳，小心热油溅出伤人。

豌豆苗做菜方法二：豌豆苗虾皮汤

用料

豌豆苗 一筐

干虾皮 5g

葱 5g

姜丝 3g

紫菜 3g

高汤 800ml

盐 3g

香油 3ml

豌豆苗虾皮汤的做法

自家种的豌豆苗长到13、4厘米左右就可以采摘食用了

剪下来十厘米左右的嫩芽杆洗净

高汤入锅烧开，镇岩放入葱花、姜丝、虾皮煮出香味

放入紫菜煮到软、散，加盐调味

最后放入豌豆苗大火煮到变色立即关火，点入香油出锅

豌豆苗做菜方法三：上汤豌豆苗

用料

豌豆苗 一大把

皮蛋 一个

咸鸭蛋 一个

火腿肠 一根

盐 适量

味精 适量

食用油

上汤豌豆苗的做法

豌豆苗洗干净备用

火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋切碎备用

锅烧热倒入食用油，下入豌豆苗炒一炒

炒好了盛出来装盘，

锅中倒入水烧开，下入切碎的配菜

大火烧至，调入盐，味精，如果咸鸭蛋够咸就不要放盐了

然后浇在豌豆苗上

这样就好了，豌豆苗嫩嫩的加上鲜美的汤汁～真的很不错

豌豆苗做菜方法四：豌豆苗拌豆腐丝

因为经常发芽苗菜，所以买了台湾的发芽苗菜的组合箱，第一次就用来发棕豌豆了，经过一个星期的漫长等待，终于可以吃啦，我还在土里种了几棵，希望它们长大我好吃豌豆尖哈哈~

豌豆苗，豌豆尖，豌豆我都好喜欢，长得可爱味道又腊猜鲜美

用料

豌豆苗

豆腐皮

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

生抽 1小匙

辣椒油/香油 少许

豌豆苗拌豆腐丝的做法

豆苗放入开水锅中烫一下迅速捞出过凉水， 豆腐皮切丝也烫一下过凉水

烫好的豆苗和豆腐丝加上盐，糖，生抽，辣椒油拌匀即可

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