干锅牛蛙的做法（干锅牛蛙的做法视频）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 干锅牛蛙的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 干锅牛蛙的做法的解答，还有干锅牛蛙的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

干煸牛蛙做法与配料分别是：

干锅牛蛙的做法是：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。

锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。

碗中放入火锅底料、豆瓣酱拍闭、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生，关火盛出备用。

锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分钟，加入葱段、辣椒段和牛蛙翻炒均匀，关火撒上葱花和白芝麻即可食用。

干锅牛蛙的配料是：火段贺差锅底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、盐1勺、蚝油1勺、蒜半个、姜1块、葱3根、平菇适量、牛蛙3个、腐竹1块、茭白1根、青笋1根、豆瓣酱1勺、酱油适量。

干锅牛蛙的小窍门是：

1、牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅，当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。

2、吃带皮牛蛙清洗很关键，牛蛙皮要用握皮清水洗净，再用盐揉搓牛蛙。

3、大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。

主料：牛蛙750g。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、小葱适量、红椒适量、干灯笼椒适量、桂皮1g、花椒20粒、大料1个、香叶3片、姜适量、大蒜适量、青椒适量。

干锅牛蛙的做法

1、姜切丝，葱，蒜切末备用。

2、青椒改刀，红辣椒切销拦段，大料掰开备用。

3、牛蛙剁成块。历斗册

4、锅热倒入油。

5、等油热后倒入花椒肢宏，大料，桂皮和两种红辣椒翻炒两下。

6、倒入葱姜蒜进行翻炒。

7、倒入牛蛙。

8、迅速翻炒。

9、等肉质微微收紧，倒入酱油再次翻炒。

10、牛蛙一上色，倒入少许盐和鸡精进行调味。

11、盖上盖(需大火焖干)焖熟。

12、放入青椒和葱花翻炒即可出锅。

13、装盘。

干锅牛蛙正宗的做法

干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒滚乱御为主料的菜肴。鲜香可口,味道偏辣。下面我带你了解干锅牛蛙正宗的做法，希望对你有帮助!

干锅牛蛙正宗的做法

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块。

2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片牛蛙放入碗里,加少许盐陪粗和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

5、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒。

7、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

干锅牛蛙的常见做法

干锅牛蛙做法一

1、牛蛙剁块,加胡椒粉和姜汁去腥。

2、所有蔬菜切段,入热水锅焯熟备用。

3、腐竹泡发后,也入热水锅焯熟。

4、两勺麻辣锅底,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,调匀。

5、热锅下油,加牛蛙煸炒至断生,起锅备用。

6、把葱姜蒜下到油锅内煸香。

7、下调好的酱,炒香。

8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再调下咸淡。

9、加入葱段和辣椒段。

10、下一勺香油,再加点白胡椒粉,OK。

干锅牛蛙做法二

1、牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

2、蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。

3、香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。

4、锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

5、加入牛蛙翻炒断生。

6、依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

7、加入香芹和黄瓜条炒匀。

8、最后加入紫苏炒匀即可。

干锅牛蛙做法三

1、牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时。

2、准备调料。

3、生姜片和大蒜片。

4、莴苣去皮洗净切条。

5、洋葱切片,蒜苔切段。

6、之后倒出腌制的水分裹上生粉。

7、热锅倒入油,油温5分热。

8、下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干大岩油分。

9、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香。

10、再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀。

11、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。

12、煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水。

13、加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。

干锅牛蛙的食物相克知识

牛蛙和柠檬 不能一起吃

蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇,会影响蛋白质的消化与吸收,造成消化不良。

【干锅牛蛙的做法】

第一步：将牛蛙洗净，在买牛蛙的时候，商家一般都会帮忙把干锅牛蛙给处理好，只需要自己洗净然后切好，切干锅牛蛙的时神明棚候，可以顺着牛蛙的条形来切，这样游则牛蛙在最后下清水煮的时候就不会散开。切好装盘，然后用料酒，鸡精，盐，姜片腌制，大约三十分钟左右。控干水分，加入淀粉抓均匀，放置一旁备用。

第二步：备好配料和配菜，小编是准备了洋葱。锅中热油，将洋葱倒入锅中翻炒，洋葱炒至五成熟即可盛出备用。锅中在倒入适当的油，将姜蒜倒入锅中翻炒，大约三十秒钟即可闻到香味，将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒，翻炒大约二十分钟，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，将洋葱倒入锅中一起翻炒。

第三步：倒入备好的辣椒，一起翻炒，加入少量的盐，因加了豆瓣酱。再加入生抽，一丁点老抽翻炒均匀，倒入半碗水，盖槐败上锅盖，大火将水煮开，再转中火慢煮。开盖大火收汁，撒些葱花装盘即可。

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