炸酱面的做法视频（炸酱面的做法视频教程）

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炸酱面做法：

葱姜蒜全部切末。锅中食用油加热，先下入切好的肥肉末煸炒出油脂，再下瘦肉末煸炒。

放入葱姜末继梁枯轿续煸炒。加入甜面酱煸炒。加入黄豆干败伍酱煸炒。

加入半小碗清水小锅烧开后煮2分钟。调味胡五香粉，胡椒粉，蚝油，鸡精炒拌均匀。最后用水淀粉勾芡。一碗香浓的肉酱就做好了。煮锅里加水烧开后下入切面，大火烧开转中火，点入一手勺凉水，再开再加凉水，反复二、三次，将面条煮熟。煮熟的面条过凉水橡肆投凉。

做法如下：

第1步、面条。

第2步、黄瓜丝。

第3步、带梁葱、蒜沫。

第4步、肉沫。

第5步、黄豆酱、生抽。

第6步、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释。

第7步、将均没乎匀稀释好的黄酱放置备用。

第8步、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香。

第9步、再加入肉沫小火炒制。

第10步、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香。

第11步、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱。

第12步、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好。

第13步、再加入开水，慢慢熬煮。枯行悉

第14步、直到将炸酱熬制粘稠。

第15步、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。

1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；

2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；

3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；

4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；

5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；

6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；

7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；

8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；

9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；

10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。 [2]

菜码

1．黄瓜洗净切丝，备用；

2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；

3．绿豆芽、芹菜焯好备用；

4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。 [2]

材料准备

材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

1．蒜瓣剥好茄宏或剁碎、葱切葱花、姜切末；

2．猪肉剁成肉馅儿；

3．豆腐干先切细条再切碎粒。

烹饪方法

1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；

2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；

3．转小火放适量豆瓣酱；

4．转大火拌炒；

5．放豆腐干；

6．大火拌炒；

7．转小火放适量生抽；

8．适量老抽；

9．适量料酒；

10．一点点白糖；

11．绝闷适量盐调味；

12．大火炖煮入味即可；

13．煮一锅开水，放面条；

14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；

15．锅子放少许油。把颤伍葱花爆香小火熬2-3分钟；

16．面条捞出来；

17．浇上肉酱；

18．浇上葱油。

炸酱面炸酱的做法如下亮行：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺弊祥，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中租键搏搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

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